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www.biospringer.com.cn2018-11 - 广告

高汤怎么做?
答:[不想知道她是谁]您是干什么的? 如果是食堂大师傅,坚决不可向[guccy]说的“高汤其实就是鸡汤或排骨汤,用鸡或者排骨煮汤就行了,放点葱姜,不要放盐就行了。” 想过没‘用鸡或者排骨煮汤就行了’??????? 要是这样,别人喝了高汤,您只有去喝...
2005-10-20 回答者: 我知道哈 5个回答 25
高汤是怎么熬制的
答:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。 出汤率:原料的3...
2017-09-14 回答者: Ma537H 18个回答 122
高汤分哪几种熬法?正宗高汤的材料?
问:越详细越好! 看看次
答:高汤,又称鲜汤,一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类毛汤,大量用于普通烹饪,常常连续滚煮,取用后,再补水。原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等,先用冷水煮滚,然后去沫,再放入葱、姜、酒,小火慢煮几小时即可。 奶汤,多选用鸡、鸭、猪...
2017-12-16 回答者: 知道网友 4个回答 33
高汤用来干嘛的?
问:一种汤水…
答:烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁;根据菜肴不同,所用的高汤原料也不同,有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤(奶白...
2017-09-17 回答者: 知道网友 4个回答 4
高汤和上汤是什么
答:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。 出汤率:原料的3...
2017-11-29 回答者: 阜中 2个回答 71
。 上汤和高汤的区别
答:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。 出汤率:原料的3...
2017-09-29 回答者: palatial_true 2个回答 29
高汤是什么调料啊?
问:到哪里可以买到啊?做菜为什么要放这个呢
答:现在应该可以买到了,有看过林依轮的广告吗?叫浓汤宝,放高汤的目的很简单,就是要烹调出味道极美的菜肴,高汤经过大师傅精心熬制,富含丰富的营养,和极其鲜美的味道,是烹调上等菜肴的必备原料,家庭是没必要用的,鸡精就是为家庭做菜熬汤所准备的代替...
2017-11-26 回答者: 知道网友 4个回答 6
请问猪骨高汤怎么做
问:我想做汤粉面的高汤但又不会做请教各位大师
答:(1)从冷水煮起 (2)水与食材必须要有一定的比例 (3)用慢火不需加盖熬煮 (4)熬煮过程中不需加盐 (5)要充分的熬煮 (6)要随时捞掉浮渣与浮油 高汤的储存步骤: (1)煮沸 (2)冷却 (3)冷藏 高汤可大量熬煮再利用制冰盒制成高汤冰砖后分成小包装每次取适...
2018-03-31 回答者: 鲁添翼happy 2个回答 2
白色的高汤怎么熬制?
答:白色高汤也叫骨头汤,一般家庭熬制方法如下: 一:泡骨头 骨头买回来,要用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡,清水会变红,然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。 二:焯水清洗 骨头类牛肉类,鸭子,内脏等血腥比较重的...
2018-09-12 回答者: meterscc 4个回答 2
急求煮面条高汤的制作方法?
问:急求~~~
答:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。 出汤率:原料的3...
2017-10-12 回答者: xiai2009ms 6个回答 95