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高汤怎么做?
答:用料:猪棒骨两三根,葱,姜适量,料酒,盐适量 步骤: 1,猪棒骨洗净控干水冷水下锅,煮至沸腾出沫后关火,倒去锅中水,再用温水洗干净猪骨。 2,洗锅后重新注入清水,放入抄水后洗净的棒骨,加两三片姜,一个葱结和适量料酒,水要一次加够,高...
2018-10-25 回答者: 拔拔40 5个回答 1
高汤是什么东西?
问:经常看做菜的节目,不明白他们说的高汤是什么东西?
答:高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料,做菜时凡需加水的地方换作加高汤,菜肴必定更美味鲜香。 记得烹饪课上老师教过一句关于制作高汤的话:“无鸡不香,无鸭不鲜,无皮不稠,无肚不白。” 高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。 毛汤大量用于普通烹...
2017-09-21 回答者: zlm87985 3个回答 236
高汤是指什么?
答:高汤 高汤以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制菜肴过程中代替水,是烹饪中常用到的一种辅助原料。 【基本简介】 高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料,做菜时凡需加水的地方换作加高汤,菜肴必定更美味鲜香。记得烹饪课上老师...
2017-10-10 回答者: 竖起大拇指点赞 8个回答 3
高汤超市有卖吗
答:高汤就是用老鸡,老鸭,火腿,猪骨等炖出的浓汤,味道鲜美营养价值高,烹饪常会用到,一般家庭自己做可以简化些自己炖个骨头汤之类的。 但是如果你要速成的,懒得自己炖的话可以买固体高汤。一般超市有卖颗粒状的“魔厨高汤”比较多人用,方便,味...
2017-10-11 回答者: chenlilan2010 3个回答 26
做菜里面的高汤是什么意思 ?怎么做?
问:多种高汤的详细做法,谢谢。
答:高汤汤头制作的做法详细介绍 菜系及功效:其他国家 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:原本味 工艺:煮高汤汤头制作的制作材料: 主料:鸡肉300克,猪排骨(大排)300克,芹菜50克,白萝卜200克 调料:盐5克教您高汤汤头制作怎...
2017-11-28 回答者: 知道网友 4个回答 4
高汤和上汤是什么
答:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。 出汤率:原料的3...
2017-11-29 回答者: 阜中 2个回答 77
高汤怎么做法
答:用料:猪骨2500G,姜5片,料酒适量。 做法: 1、猪骨回来洗净,沥干水。 2、锅中煮开水,下料酒和姜片,水开后下猪骨头焯掉血水。 3、再用清水过净,沥干。 4、煲中煮开水,把姜片,焯好的猪骨下锅。 5、大火煮开后捞掉残余的血沫,一直大火煮约...
2018-07-26 回答者: 神奇女侠ROOT 4个回答 2
白色的高汤怎么熬制?
答:原料:母鸡半只500克,猪大骨(筒子骨)1根500克,京葱半根,姜片4-5片,清水18饭碗 制作方法: 1.锅内注入冷水,放入猪大骨中火煮至水沸腾后,再煮约3分钟至起泡沫,捞起洗净。 2.剩下锅内的水,再放入鸡氽烫2分钟,捞起洗净。 3.大葱切段,生姜...
2017-09-27 回答者: sasady 4个回答 69
高汤的做法
问:求用途最广营养最高的高汤做法 最好是选材,火候,时间都解释清楚 还有...
答:食材准备:猪棒骨两三根、葱,姜适量、料酒,盐适量。 高汤可选食材:花椒粒、三奈、甘草、小茴香、陈皮、桂皮、草果、丁香、老姜、大葱、牛油、生香葱、黑豆豉、黄豆豉、牛肉、牛后腿骨、胡萝卜、白萝卜、洋葱、西红柿等。 高汤熬制时间:炖汤...
2018-11-09 回答者: 狗比人忠iii_ 4个回答 1
什么叫老汤?什么叫高汤?
答:卤汁又称老汤,是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。第一锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、...
2017-09-13 回答者: 感冒了阿嚏阿嚏 2个回答 7