共2,431,618条结果 筛选答案
豆酱_百度百科

豆酱是中国特色传统调味品,有黄豆酱,豆瓣酱,豆面酱等类型。豆酱是用各种豆类食品炒熟磨碎后发酵而制成,产地有山东、河南、四川、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江等地,味道既有类似又有不同之处。...

历史起源  |  营养分析  |  食疗作用  |  分类介绍

豆酱和羊肉为什么不能一起吃
问:豆酱和羊肉为什么不能一起吃
答:《本草纲目》中记载:“羊肉同豆酱食发痼疾。”民间也有流传:“猪不吃姜,羊不吃酱。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素PP、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分,性味咸寒,具有解除热毒之功效...
2017-10-08 回答者: 你的别片我 2个回答 1
吃豆瓣酱有什么营养或者害处
答:功效与作用: 1、大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力。 2、豆瓣酱可延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠蠕动,增进食欲。 3、豆瓣味甘平,可以"逐水胀,除胃中热痹,伤中淋露。下淤血,散五脏结积内寒"等,是食疗佳品。 4、豆瓣酱...
2018-09-10 回答者: 爱杰的橙子 6个回答
那个牌子的普宁豆酱最正宗?
问:那个牌子的普宁豆酱最正宗?
答:普宁豆酱确实很有名,本人就是普宁人,深知这一点,不过对牌子倒是没什么研究 普宁豆酱介绍: 普宁豆酱在洪阳镇,其生产豆酱有150多年的历史,选用黄豆、面粉、食盐为原料,经过发酵、晒制、蒸气杀菌等生产流程制作而成。产品呈金黄色,富含蛋白...
2017-11-23 回答者: 终结者lzp 2个回答 19
豆瓣酱和豆豉有什么区别
答:豆豉以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质 ,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿 造出来的一种发酵红...
2017-09-19 回答者: 最爱多铎0505 3个回答 13
关于普宁豆酱做法
问:我想知道普宁豆酱做法的祥细过程。知道的回答下,不知道的别跟着参合。...
答:配料表:大豆,糖稀,盐,麦麸(可能是厂家批量生产的配料) 大酱制作方法及相关介绍如下: 1、将大豆洗净煮熟、控干。 2、将其粉碎,做成豆坯。 3、把豆坯晾置于清洁的空中一段时间,接受菌种发酵。 4、把发酵后的豆坯掰碎放置于缸中,并放适量...
2016-12-01 回答者: 沈月峰 3个回答 10
豆酱 怎样做
答:食材 黄豆2000克 盐1500克 面粉适量 制作时间:2小时以上 用餐人数: 步骤 1,将泡好的黄豆煮熟,留下煮豆的汤,凉后,拌上适量的面粉。 2,放在匾中让其自然发霉。 3,这是经过10天霉变的豆,这个程度就差不多了。 4,放在烈日下晒干。 5,准备...
2017-11-23 回答者: 百度知道客户端 1个回答
如何做豆酱
答:农家黄豆酱基本是每年开春三四月开做,不过在城市里器械可能不太好找,要用到石磨,呵呵。不过我还是把做法贴出来吧。工序很长,抱歉我没有图。 首先将大量的优质黄豆上锅蒸,做一年吃得酱大约需要二十斤左右。 蒸,蒸到烂。到时候满厨房的豆香...
2017-09-19 回答者: 夜夜笙歌25 1个回答 44
豆酱是什么做法
答:/原料 more 黄豆 (两斤) 曲 适量 方法/步骤 4/5分步阅读 第一步,洗净黄豆,泡发黄豆。 把黄豆泡上一天时间,让水充分进入黄豆,把内黄豆泡开。 展开长图 2/5 第二步,上锅蒸熟。 把泡好的黄豆放入锅中蒸,蒸到烂熟。 3/5 第三步,把黄豆压碎。 ...
2018-01-15 回答者: 百度知道客户端 2个回答 1
豆酱的由来?
答:豆酱的酿造最早是在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有:“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注:“酱,以豆合面而为之也,以肉曰醢,以骨为肉,酱之为言将也,食之有酱”。从古人的记载和注解中可以看出,豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。...
2016-05-28 回答者: 风中的一弦琴 1个回答 1
怎样自制豆酱
答:用料: 肉糜:一碗生花生:小半碗黄豆酱:800克料酒:少许水:少许生姜:少许 步骤: 1 热锅后加入油 2 放入生姜,翻炒下 3 放入肉糜,料酒,翻炒至9分熟 4 放入花生和少许豆酱翻炒1分钟左右 5 最后加入剩下的黄豆酱,并加入少许水,大火翻炒至冒泡后...
2018-01-08 回答者: 百度知道客户端 1个回答