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豆瓣酱和豆豉有什么区别
- 答：豆豉以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质 ，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿 造出来的一种发酵红...
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2017-09-19
回答者: 最爱多铎0505
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那个牌子的普宁豆酱最正宗？
- 问：那个牌子的普宁豆酱最正宗？
- 答：普宁豆酱确实很有名，本人就是普宁人，深知这一点，不过对牌子倒是没什么研究 普宁豆酱介绍： 普宁豆酱在洪阳镇，其生产豆酱有150多年的历史，选用黄豆、面粉、食盐为原料，经过发酵、晒制、蒸气杀菌等生产流程制作而成。产品呈金黄色，富含蛋白...
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2017-11-23
回答者: 终结者lzp
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纳豆和黄豆做的豆瓣酱有什么区别？
- 答：纳豆是一种经过发酵的豆。 晚餐吃纳豆效果最好。 通过实验，须见洋行教授认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发 挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清 晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。...
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2017-09-08
回答者: 小小狗汪
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求豆酱蛋子做法，不是豆豉，不是西瓜酱。看我下面...
- 答：1 精选黄豆3斤，用凉水泡24小时后黄豆充分泡涨后下锅煮熟，用手指能轻易捏碎的程度就差不多了。再用刀剁碎，无完整颗粒就行。然后放在簸箕里使其发酵一天一夜。需要发酵的温度就是电热毯的温度。可以下面铺电热毯。中间不要频道掀开。让豆子保持...
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2017-12-16
回答者: cn#BaVQuLaaku
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北方豆瓣酱的做法
- 问：东北豆瓣酱的做法： 配料，一斤豆子要多少水，多少盐 方法，晾晒还是放...
- 答：先把黄豆川水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉，然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上，一般2至3天就发毛了，一般豆...
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2017-09-13
回答者: 莱克攸
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关于普宁豆酱做法
- 问：我想知道普宁豆酱做法的祥细过程。知道的回答下，不知道的别跟着参合。...
- 答：配料表：大豆，糖稀，盐，麦麸（可能是厂家批量生产的配料） 大酱制作方法及相关介绍如下： 1、将大豆洗净煮熟、控干。 2、将其粉碎，做成豆坯。 3、把豆坯晾置于清洁的空中一段时间，接受菌种发酵。 4、把发酵后的豆坯掰碎放置于缸中，并放适量...
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2016-12-01
回答者: 沈月峰
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瓜豆酱捂几天开始吃
- 答：晒豆：三天后，闻到很重的霉味（栾城叫si qi味）说明豆已捂好，掀开纸与棉被，这时豆面上有厚厚的一层黄褐色的茸毛（霉菌），豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干。
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2017-09-04
回答者: 黄文艳11
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自制豆酱夏天几天发霉
- 问：自制豆酱夏天几天发霉
- 答：一清洗就全部换了，使用干净的工具把上面发霉部分铲掉，下面的到时间还能食用黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃-28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在28℃至33℃的温度，湿度在80%-90%的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说，这种毒素在温...
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2017-07-14
回答者: cn#aukkupBVuu
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做豆酱几月份好
- 问：做豆酱几月份好
- 答：staggering towards her Just then.
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2017-05-16
回答者: 97乐于助人
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如何腌制豆瓣酱
- 答：以大豆为原料的制作方法为： ①成品特色：酱色微红，味香而甜。 ②配料比例：大豆7份、面粉3份、食盐1．7份、水10份。 ③制作要点：剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后，浸泡8～10小时，至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中，煮至用手一捏就碎（一...
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2017-11-28
回答者: 知道网友
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