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松花蛋_百度百科

松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑...

历史起源  |  发展历程  |  生产制作  |  营养成分

皮蛋有副作用吗?
问:皮蛋有副作用吗?为什么我吃了3个皮蛋过后,胃子有时就会隐隐地痛呢?
答:传统的皮蛋为促使蛋白质凝固,在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属,若长期食用,其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如今,皮蛋的腌制已改进工艺,用硫酸铜、锌等代替氧化铅,“无铅皮蛋”也由此得名。 其实,“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅,只...
2017-09-30 回答者: 风吹稻花香416 6个回答 7
皮蛋里含什么成分,可以多吃吗?
答:皮蛋为我国特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具特殊风味,能促进食欲。据『医林纂要』说它能『泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻粒能散、能敛』,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。皮蛋制作:制作原理是利用蛋在『碱性溶液』中...
2017-11-25 回答者: 知道网友 4个回答 7
皮蛋是怎么做成的
答:制作皮蛋的主要原材料是:鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等。 制作的一般操作过程是这样的:先将一个大空缸(或铁桶)的底部铺一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆,在麦秆上面再将鲜鸭蛋一层一层往上...
2017-11-26 回答者: 我只爱吃面包 1个回答 16
上火了吃皮蛋真的有效吗?皮蛋吃多了好吗?..........
答:皮蛋是可以下火,但是吃多了容易铅中毒,下火有很多方法的,比如喝凉茶、吃龟苓膏什么的,下火效果也都很不错哦
2017-11-25 回答者: 甜橙雪泡 3个回答 23
皮蛋用什么做的,主要是那个原料
答:松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。 1、北京皮蛋 配料标准:鸭蛋800枚,重约60公斤,水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生石灰14公斤,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1...
2017-11-25 回答者: 伤是立夏 3个回答 12
广安盐皮蛋哪种好..都不知道正宗的了
问:广安盐皮蛋哪种好..哪种口味好点,不知道是否含有铅,不知道是不是会像合...
答:现在广安盐皮蛋是有很多品牌了,如“邓家”、“邓老太”“邓老大”、“邓师傅”等等,还有后来的什么“香盐蛋”之类,比较多了,外地游客一般不好挑选,都听别人介绍。 事实上,创品牌比较早的、成规模、加工条件上档次的是“邓家”和“邓老太”,这两家都上过...
2017-12-08 回答者: 李氏商务空间 11个回答 19
请问哪个地方的特产松花蛋最好吃?
答:最初的皮蛋是怎样制成的?一说相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆,店主会做生意,所以买卖兴拢由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中,...
2017-11-25 回答者: 知道网友 5个回答 3
为什么皮蛋不能吃得多呢
答:夏季天气炎热,大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴,或凉拌松花蛋犒劳一家老小,他们也许从没想过,松花蛋也可能引起食物中毒。 据有关食品专家检验分析,干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌...
2017-11-28 回答者: 知道网友 4个回答 20
为什么松花蛋不能冷冻贮存?
答:网友都在找: 皮蛋冻了还能吃吗 松花蛋的保存 皮蛋能不能放冰箱 皮蛋冻了怎么办 登录 还没有百度账号?立即注册 知道日报 全部文章 ...
2017-11-29 回答者: 知道网友 4个回答 7
皮蛋的营养成分
问:各成分的含量
答:皮蛋的营养价值 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。 松...
2017-11-28 回答者: 超月自己 2个回答 14