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梅干菜到底是什么菜?
问:老说梅干菜梅干菜的,但梅干菜到底是由什么菜晒干的啊?
答:梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放...
2017-12-04 回答者: 幸福在北 5个回答 157
求正宗梅干菜肉包的馅儿怎么调怎么做?有人直接生...
答:梅干菜肉包儿馅的做法 梅干菜冷水泡发,洗干净,切小粒,肉也切碎 锅里放猪油融化 放肉(如果是生肉,就需要放姜,生肉煸炒,然后放老抽,糖)熟肉就放点卤子就行。 放梅干菜,加水,炖煮40分钟 大火收干,最后放盐,味精。因为一开始就放会吃不...
2018-10-08 回答者: cxxc00000 2个回答 1
梅干菜和芽菜是同一种东西吗?
答:不一样的。 芽菜是用豆发泡出来的清润菜。 梅菜是腌制的咸菜。 1、梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它拇指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。 2、这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天。待叶子变软...
2018-03-30 回答者: 大宝与莹宝 3个回答
如何制作梅干菜
答:1、毛菜雪里蕻清洗干净,把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉,挂在栏杆上晾干。 2、晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段,放置1-3天堆黄,这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。 3、量多用传统缸腌,量少可以用各种腌制的陶瓶。雪里蕻整齐的放入缸中...
2018-10-18 回答者: heiyufengg 6个回答 10
梅干菜是用什么菜?怎么做的?
答:梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。 梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘...
2017-09-29 回答者: 猫王佐罗1 6个回答 12
梅干菜与梅菜干有什么区别啊
问:就是想知道而已
答:梅干菜,用来扣肉特别特别香的菜。 梅菜干,就是新鲜的梅菜晾晒成的干菜。 梅干菜:用来扣肉特别特别香的菜。“梅干菜”是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。...
2018-04-04 回答者: YILLL516518 3个回答 7
梅干菜包子的做法
答:食材准备:梅干菜 50克,猪肉 50克,面粉 100克,水 50克,酵母 2克,盐 1勺,酱油 1勺,蚝油 1勺,白砂糖 2克。 做法步骤: 1、把面粉、清水、酵母混合,和成光滑的面团。 2、启动面包机发酵功能,发酵半小时,发至原来的两倍大。(也可以孜然...
2018-11-18 回答者: 乐观的高飞123 4个回答 2
梅干菜腌制方法
问:梅干菜腌制方法、季节、怎样长期保管。
答:2.梅干菜 将鲜菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米,堆7天左右,每天早晨翻动1次,天气暖和,晚上也要翻动1次。气温过低,可用草包、麻袋等物覆盖在菜...
2017-09-23 回答者: 冰火刀 1个回答 49
梅干菜怎么做的,用什么菜做的?
答:材料: 梅菜干香味醇厚,耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。并且有芥菜干、油莱干、白菜干之别, 做法: (1)梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾...
2018-03-30 回答者: 你的喵掉了喵 3个回答 2
如何挑选梅干菜
问:是选择颜色深的好呢,还是黄绿色的好呢?叶子多的好呢,还是梗多的好呢...
答:梅菜是广东惠州的特产,又称为“惠州贡菜”。 乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精癣飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴. ...
2017-09-02 回答者: du瓶邪 3个回答 7