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梅干菜_百度百科

梅干菜,是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。梅干菜,油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏...

菜品特色  |  做法  |  营养价值

梅干菜到底是什么菜?
问:老说梅干菜梅干菜的,但梅干菜到底是由什么菜晒干的啊?
答:梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放...
2017-12-04 回答者: 幸福在北 4个回答 156
梅干菜有什么营养,对人体有什么好处?
答:在腌菜中,梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。注意梅干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。 梅菜干的吃法: 1. 霉干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制...
2017-10-09 回答者: 伊芙琳0 4个回答 16
怎么制作梅干菜。。。。
问:我的要的是制作梅干菜的办法,不是关于梅干菜的吃法.梅干菜是什么菜做的...
答:1。梅干菜用温水浸泡半小时;淘洗几遍,去除硬梗和杂质。 2。洗好的梅干菜挤干水分;油锅入一点油,入梅干菜煸炒。加生抽(入味)老抽(上色)和白糖;(注:汤汁可留的稍大一些) 盛出备用; 3。五花肉洗净切成大块;入油锅煎炸;至表面金黄,肉皮...
2018-03-30 回答者: 疯子难不难 4个回答
江西正宗梅干菜的做法梅干菜的腌制季节和腌制方法
答:梅干菜的做法 方法步骤 1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。 2.待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。 3.将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。 4.将装满菜丝后的陶罐封...
2017-12-16 回答者: 何焱宇杰龙 3个回答 3
霉干菜和梅干菜
问:根据百度词条,霉干菜产自绍兴,梅干菜产自梅州,但是原料、烹饪方法都...
答:梅干菜是梅州一种乡土菜,霉干菜是宁波一种家常菜,两地虽相隔千里之遥,可菜品性质却是相同,都是用芥菜腌制而成。冬初,在南粤大地,当地客家人把抽了苔的芥菜割下,洗净后晾晒几天,待叶子变软放进盆里,撒上盐用手揉搓,等渗出一些菜汁时便...
2017-11-29 回答者: 路_____过 2个回答 25
梅干菜与霉干菜有什么区别
答:霉干莱霉干莱(即乌干菜)是绍兴一种价廉物美的传统副食品,也是绍兴的着名特产,生产历史悠久。霉干莱早在《越中便览》中就有记述:霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜,油菜性平,白菜质嫩,用以烹鸭、烧肉别有风味,绍兴居民十九...
2017-10-02 回答者: vhWB33TC57 1个回答 10
如何晒梅干菜
答:梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗...
2017-12-15 回答者: 湚澐沂汌 3个回答 3
怎样腌制梅干菜
答:腌制梅干菜的方法 1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。 2.待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。 3.将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。 4.将装满菜丝后的陶罐封严,放...
2017-09-03 回答者: 我是那小谁525 3个回答 17
干菜是用什么原材料做的!是什么菜?
答:可以制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。 通过儿菜做霉干菜步骤如下: 1.将刚采摘上来的儿菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中途可以翻动一下。 2.晒瘪的儿菜堆放在一起,让它受热后更快地变黄!这个称堆黄。 3.把...
2017-09-19 回答者: 惟小可 4个回答 59
梅干菜是用什么菜?怎么做的?
答:梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。 梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘...
2017-09-29 回答者: 猫王佐罗1 6个回答 5