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梅干菜_百度百科

梅干菜,是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。梅干菜,油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏...

菜品特色  |  做法  |  营养价值

梅干菜到底是什么菜?
问:老说梅干菜梅干菜的,但梅干菜到底是由什么菜晒干的啊?
答:梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放...
2017-12-04 回答者: 幸福在北 4个回答 156
霉干菜和梅干菜
问:根据百度词条,霉干菜产自绍兴,梅干菜产自梅州,但是原料、烹饪方法都...
答:梅干菜是梅州一种乡土菜,霉干菜是宁波一种家常菜,两地虽相隔千里之遥,可菜品性质却是相同,都是用芥菜腌制而成。冬初,在南粤大地,当地客家人把抽了苔的芥菜割下,洗净后晾晒几天,待叶子变软放进盆里,撒上盐用手揉搓,等渗出一些菜汁时便...
2017-11-29 回答者: 路_____过 2个回答 23
干菜 来历
答:干菜又称乌干菜,是浙江绍兴一种价廉物美的汉族传统名菜,也是绍兴的著名特产。生产历史悠久,主产于浙江绍兴、慈溪、余姚、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶、阔叶雪里蕻或九头芥腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜...
2016-02-04 回答者: 球球roye1017 3个回答 19
梅干菜放久了还能吃吗
问:发现一包梅干菜可能放了2年了,请问还能吃吗,会不会发霉啊
答:梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。 梅干菜能不能吃首先先看看保质期, 然后看看颜色有没变,保存好的话还可以...
2017-10-04 回答者: 爱你我就帮你 3个回答 17
梅干菜与霉干菜有什么区别
答:霉干莱霉干莱(即乌干菜)是绍兴一种价廉物美的传统副食品,也是绍兴的着名特产,生产历史悠久。霉干莱早在《越中便览》中就有记述:霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜,油菜性平,白菜质嫩,用以烹鸭、烧肉别有风味,绍兴居民十九...
2017-10-02 回答者: vhWB33TC57 1个回答 8
梅干菜怎么做好吃
答:用料  : 五花肉 适量 笋丝霉干菜或霉干菜 适量 生抽 适量 糖 适量 料酒 适量 做法  : 1、霉干菜先用冷水冲洗一下浸泡十分钟后沥干水分,五花肉切成大块,入水焯至浮沫飘出再用热水洗净备用。 2、霉干菜分成两份,先将其中一份铺在高...
2016-02-27 回答者: 百度知道客户端 2个回答
梅干菜和梅菜是同一种吗?
答:不一样!梅菜是广东惠州的特产,又称为“惠州贡菜”。而梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜,它有芥菜干、油莱干、白菜干之别,多系居家自制。
2014-08-12 回答者: 撒速度啊0290 1个回答 2
如何晒绍兴梅干菜
答:放在荫凉通风处堆放4一5天,菜堆高不超过50厘米,每天上下翻菜一次,防止菜堆发热变质,堆成黄绿色后,按每百公斤鲜菜3公斤盐制,逐层排菜撤盐,每排一次菜踩踏一次,至出菜汁为度。若菜汁不多,可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡,黄熟转...
2016-11-03 回答者: ggkkt 3个回答 4
梅干菜与梅菜干有什么区别啊拜托了各位 谢谢
问:就是想知道而已
答:楼主你好 很高兴回答你的问题 【制作材料】 主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克) 辅料:霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳(红)(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克)...
2014-04-28 回答者: 等待永恒0170 2个回答
梅干菜如何保存
问:梅干菜如何保存
答:梅干菜装在坛子里,放在干燥通风处。 补充: 梅干菜(又名霉干菜)是一道浙江绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑...
2017-09-02 回答者: 硬币小耗 6个回答 6