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梅干菜_百度百科

梅干菜,是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。梅干菜,油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏...

菜品特色  |  做法  |  营养价值

梅干菜到底是什么菜?
问:老说梅干菜梅干菜的,但梅干菜到底是由什么菜晒干的啊?
答:梅干菜是一道浙江慈溪、余姚、绍兴地区常见的名菜,多是由芥菜、油菜、白菜、雪里蕻等晒干腌制而成的干菜,其中,以芥菜干最为常见。 清朝时期,梅干菜已位列绍兴的“八大贡品”之首,制作极为讲究。贡菜由绍兴知府和山阴县监制,每年不过千把斤,...
2018-06-08 回答者: 嘟嘟吧唧亲一口 5个回答 2
霉干菜和梅干菜
问:根据百度词条,霉干菜产自绍兴,梅干菜产自梅州,但是原料、烹饪方法都...
答:梅干菜是梅州一种乡土菜,霉干菜是宁波一种家常菜,两地虽相隔千里之遥,可菜品性质却是相同,都是用芥菜腌制而成。冬初,在南粤大地,当地客家人把抽了苔的芥菜割下,洗净后晾晒几天,待叶子变软放进盆里,撒上盐用手揉搓,等渗出一些菜汁时便...
2017-11-29 回答者: 路_____过 2个回答 26
梅干菜和雪菜是同一种吗?
答:雪菜可以经过腌制变成梅干菜的一种。 1、雪菜,又叫雪里蕻,是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,营养价值很高。有新鲜和腌制品之分,新鲜雪菜是翠绿色的,口感略涩微辣,常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜,口感...
2018-03-31 回答者: 馆C鱼 5个回答 2
梅干菜我蛮喜欢吃的,但是它好像是腌制出来的,吃...
答:梅干菜确实是腌制的,但它不像咸鱼咸肉那些含盐量太多,致癌是不会的,不过腌制品最好不要吃太多,吃多了对身体也不是很好
2017-11-24 回答者: 双子的快乐生活 4个回答 6
梅干菜的功效与作用
答:梅菜干在夏天可以解暑热,梅菜干能清理我们的脏腑,消除积食,而且在治咳嗽,和开胃方面效果不错。 补血及防腐的功效,并有去除腥味的作用,适合搭配鱼肉、蛤仔烹调,或拿来腌渍蔬果。 在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显...
2017-10-08 回答者: 如钰似珏 3个回答 13
梅干菜与霉干菜有什么区别
答:霉干莱霉干莱(即乌干菜)是绍兴一种价廉物美的传统副食品,也是绍兴的着名特产,生产历史悠久。霉干莱早在《越中便览》中就有记述:霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜,油菜性平,白菜质嫩,用以烹鸭、烧肉别有风味,绍兴居民十九...
2017-10-02 回答者: vhWB33TC57 1个回答 12
梅干菜与梅菜干有什么区别啊
问:就是想知道而已
答:梅干菜,用来扣肉特别特别香的菜。 梅菜干,就是新鲜的梅菜晾晒成的干菜。 梅干菜:用来扣肉特别特别香的菜。“梅干菜”是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。...
2018-04-04 回答者: YILLL516518 3个回答 3
梅干菜和芽菜是同一种东西吗?
答:不一样的。 芽菜是用豆发泡出来的清润菜。 梅菜是腌制的咸菜。 1、梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它拇指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。 2、这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天。待叶子变软...
2018-03-30 回答者: 大宝与莹宝 3个回答
梅干菜是怎么做成的?
答:梅干菜 将鲜菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米,堆7天左右,每天早晨翻动1次,天气暖和,晚上也要翻动1次。气温过低,可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆...
2017-09-27 回答者: 网友贡献 6个回答 53
怎样腌制梅干菜
答:腌制梅干菜的方法: 1、准备雪里蕻。 2、买回来的雪里蕻放在外边晾晒软(晾晒的目的是洗的时候不容易断掉)。 3、晾晒软后再用水洗干净。 4、洗干净后再晾干水分(这一部得晾晒干些比较好)。 5、这是晾晒的比较干的雪里蕻(叶子都卷在一起了)...
2018-05-14 回答者: 来自喵星的猫9 4个回答 9