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川菜饮食文化
答:即四川菜系。分为以川西成都乐山为中心的上河帮、川东重庆为中心的下河帮、川南自贡为核心的小河帮。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区,在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国汉族八大菜系之一,也是最有特色的菜系,...
2018-10-17 回答者: 陆一飞阿飞 2个回答 10
鲁菜与川菜的区别?
答:川菜是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼...
2018-10-16 回答者: 知道网友 3个回答 6
川菜有哪些好吃
答:清蒸杂烩 水滑肉片 酥肉烧芋儿 鱼香肉丝 花椒肉丁 回锅肉夹饼 生爆盐煎肉 芋脯扣肉 芝麻肉串 麻辣爽脆丝 水煮扣肉 干豇豆烧肉 瓦罐东坡肘 荷叶蒸肉 夹沙肉 腊肉蒸香芋 太和腊肉 麻辣里脊 辣豉排骨 川味生炒骨 金沙排骨 炸怪味猪排 果味排骨 珍珠...
2013-07-21 回答者: 知道网友 13个回答 24
川菜是什么?
答:川菜是中国八大菜系之一,素来享有"一菜一格,百菜百味"的声誉,它历史悠久,源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期,成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心,使川菜得到较大发展。 川菜风味包括成都、重庆和乐山...
2018-04-08 回答者: 知道网友 3个回答 11
川菜的代表菜是什么
答:1、川菜的代表菜是:开水白菜、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡盯盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、...
2018-03-31 回答者: 水院最美 26个回答 7
著名的川菜有哪些
答:太多了,自己翻书看吧 川菜最著名的是“回锅肉”,炒得好回锅肉的才叫真正的川菜师傅
2013-02-28 回答者: 77gaoyu 8个回答 12
川菜的三大菜系是什么?
答:川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。可分为上河帮(蓉派菜系)、小河帮(盐帮菜系)、下河帮(川东菜和火锅)。 蓉派菜系,其特点以亲民平和,调味丰富,口味相对清淡,多传统菜品。著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡盯...
2017-09-09 回答者: 时空使free 5个回答 11
川菜的特点是什么?
答:川菜重视选料,原料以山珍、江鲜、野蔬和畜禽为主,讲究规格,配菜主次分明,色泽鲜艳协调。 * 口味:川菜味浓油重,以酸、麻、辣脍炙人口,调味离不开三椒(辣椒、花椒、胡椒)。 * 烹饪技法:以烧、烤、干煸、蒸为主,收汁较浓,善于综合运用...
2017-09-16 回答者: 某free 5个回答 142
什么是川菜川菜的种类。
答:川菜简介】川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于...
2018-04-12 回答者: 知道网友 7个回答 11
川菜的起源是什么?
答:川菜的出现可追溯至秦汉,在宋代已经形成流派,当时的影响已达中原。明末清初,辣椒间接由美洲经欧洲引入中国,川菜也开始用上辣椒调味,使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的调味传统,进一步有所发展。晚清以来,川菜逐步形成地方风味极其...
2018-02-01 回答者: 君家浓酎我狂歌 1个回答