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味精_百度百科

味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷...

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味精到底能吃吗
答:一、味精可以食用,但是一定要找对方法,做菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生毒素,危害人体。 二、在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精,因为味精遇碱会化合成谷氨...
2018-06-24 回答者: 116贝贝爱 4个回答 2
制造味精的原材料是什么?
问:请教请教。
答:味精,也称味之素(商品名称),学名谷氨酸钠。其发展大致有三个阶段: 第一阶段:1866年德国人H·Ritthasen博士从面筋中分离到氨基酸,他们称谷氨酸,根据原料定名为麸酸或谷氨酸(因为面筋是从小麦里提取出来的)。1908年日本东京大学池田菊苗...
2017-09-19 回答者: ningningjx 70个回答 252
味精的主要原料
答:味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。 味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶...
2017-06-19 回答者: jasonchu007 5个回答 2
味精是怎么做成的?
问:我知道味精的主要成分是谷氨酸纳,据说是用大米和淀粉之类的做的 可是,...
答:味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。 我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸,再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。 拓展资料: 一,要...
2018-07-21 回答者: 无她笨蛋 6个回答
味精的原材料是什么?
答:据介绍,味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料,以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成...
2017-11-07 回答者: 知道网友 4个回答 12
味精是如何发明出来的?
答:说起味精的发明,纯属一种偶然。1908年的一天中午,日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前。由于在上午完成了一个难度较高的实验,此刻他的心情特别舒展,因此当妻子端上来一盘海带黄瓜片汤时,池田一反往常的快节奏饮食习惯,竟有滋有味地...
2017-10-06 回答者: tzgucj 4个回答 31
如何辨真假味精?
答:方法: 1、若 想 辨 别 味 精 的 真 假 并 不 难。 可 以 取 少 量 味 精 放 在 舌 尖 上。 若 舌 感 冰 凉, 且 味 道 鲜 美 并 有 鱼 腥 味 的, 为 合 格 品 2、若 尝 后 有 苦 咸 味 而 无 鱼 腥 味, 说 明 这 种 味 精 掺 入 了 食 盐 3、...
2017-09-23 回答者: bdkeikei 3个回答 2
味精对身体有害吗?
答:味精没有危害性。 味精虽然是安全的,但是在炒菜的过程中也不能过量的添加味精,要适度的使用味精,毕竟味精只是一种调味剂。同时,在炒菜的过程中,要注意味精投放的温度(适宜度是70-80℃),时间(最好在汤菜出锅前投放)。
2017-09-27 回答者: year剑无心 7个回答 92
味精跟鸡精的区别??
问:味精跟鸡精的成份一样吗。。。味精中什么对人有害。?
答:两者区别如下: 1、生产原料 味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料味基本原料的,经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。它的成分基本是谷氨酸钠,另外包含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。 鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷...
2018-05-30 回答者: 牛肉包包666 5个回答 22
味精的由来
答:1907年,日本东京帝国大学的研究员池田菊苗发现了一种,昆布(海带)汤蒸发后留下的棕色晶体,即谷氨酸。这些晶体,尝起来有一种难以描述但很不错的味道。这种味道,池田在许多食物中都能找到踪迹,尤其是在海带中。池田教授将这种味道称为“鲜味...
2017-09-28 回答者: 笨猫多只1 4个回答 6