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卤鸭,咸水鸭,板鸭有什么区别?
答:卤鸭,咸水鸭(也叫盐水鸭)和板鸭三者之间的关系是: 卤鸭是单独一种。 咸水鸭和板鸭是相同的一种。只不过,板鸭是把咸水鸭进行了风干。 一: 卤鸭: 正宗的卤鸭属于沪菜。 卤鸭的特点是: 色泽金黄色有光泽,香、鲜、肥。
2017-11-26 回答者: 知道网友 1个回答 5
卤鸭要怎样制作
问:卤鸭的制作过程是怎样的
答:食材用料: 嫩鸭一只 葱 姜 料酒 老抽 生抽 蜂蜜 桂皮 八角 做法: 1.鸭子洗干净,葱姜洗净 2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用 3.洗净锅子,剩下的葱分...
2016-09-20 回答者: 热情的杨小亲 3个回答 9
四川卤鸭的做法
问:我吃了四川卤鸭,他们是炸过的,很香而且脆,一点都不感觉油腻.请问这是怎...
答:我在绵阳学的卤鸭做法。 1,净鸭加硝,盐,花椒腌一夜。 2,用油炸过。 3,于老汤中卤过。捞出空干水分。 4,再用油炸一遍至棕红色,切块食用。 老汤制法:我不能全部告诉你。但这样已经很好吃,香料在普通菜市场也买的到。 1,油锅炒白糖上色备...
2017-10-03 回答者: 美食猎手 5个回答 92
卤鸭怎么做才又香又嫩,我家开卤菜店的
问:你好,我家的鸭子吃起来有点硬 ,不是很好吃,所以想向你讨教讨教
答:酱香卤鸭 材料 鸭子半只,生姜1块,京葱1段,冰糖20克,料酒100毫升,老抽6汤匙,王守义炖肉包2包,八角3粒,桂皮1块,草果1粒,香叶6片,花椒1小把,小茴香1小把,甘草片1条 做法 1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分,炒锅内...
2017-09-22 回答者: fannao200 2个回答
卤鸭买来放了一天能吃吗
问:卤鸭买来放了一天能吃吗
答:根据经验: 1、如果距离上次加热(加热到90度以上)时间为5个小时,在不加热的情况下也可以吃。 2、加热一次可以常温密封保存8个小时左右。 3、如果不放心,加热一下再吃。 4、其实,即便是有明显的异味的情况下,加热一下吃了也不会闹肚子,因...
2017-09-28 回答者: 百度知道客户端 9个回答 3
安徽含山卤鸭的做法及配方
问:安徽含山卤鸭的做法及配方
答:你好! 介绍卤鸭做法: 如图: 卤鸭: 主料:鸭1000克 调料:酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克 做法: 1. 将鸭宰杀去内脏洗净; 2. 葱、姜拍松; 3. 坐锅点火倒水,水沸后放入光鸭,煮至肉色...
2017-11-22 回答者: cn#aauLLupGVa 1个回答 3
  蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡...
问:蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱...
答:甲:请几位老师傅给咱们做一做全国大菜,南北全席。 乙:北京饭店? 甲:对! 乙:请我吃全国大菜,南北全席? 甲:嗯。 乙:我不是瞧不起你。 甲:是啊?全国大菜,南北全席。 乙:南北全席? 甲:唉。 乙:今天这么办。 甲:怎么办? 乙:同着各位观...
2018-03-20 回答者: 宫野·灰原 3个回答
谁知道卤鸭爪怎么做
问:谁然帮帮我
答:1. 把锅放在炉上,倒入清水烧沸; 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好; 3. 投入锅内,同时,放入精盐煮1小时; 4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水; 5. 剥去鸭脚上的黄皮,...
2017-11-29 回答者: 知道网友 4个回答 11
卤鸭的做法及配料
问:卤鸭的做法及配料
答:食材用料 嫩鸭1只(3斤) 姜6片相克食物 葱结一把 桂皮1-2片 八角1个 冰糖50克相克食物 酱油半碗 卤鸭的做法 卤鸭的做法图解11.将鸭清洗干净 卤鸭的做法图解22.冷水入锅,水的高度与鸭子持平,加入适量料酒、姜片和葱结 卤鸭的做法图解33.盖子上...
2017-11-13 回答者: 林夕的微笑8 2个回答 1
卤鸭怎么腌制才入味
答:1.将鸭掌洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位,然后过沸水后捞出待用。 2.锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁 3.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌,辣椒,姜葱蒜,卤至熟透即可。
2017-06-19 回答者: 百度知道客户端 5个回答