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火候_百度百科

火候,是菜肴烹调过程中,所用的火力大小和时间长短。...

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火候是什么意思
答:火候通常是指菜肴烹调过程中,所用的火力大小和时间长短。也比喻一个人修养的程度。 火候:[ huǒ hou ] 引证解释: 1. 烹饪时火力的强弱和时间的长短。 唐 段成式 《酉阳杂俎·酒食》:“ 贞元 中,有一将军家出饭食,每说物无不堪喫,惟在火候,...
2018-06-05 回答者: 瀛洲烟雨 6个回答 1
火候的“候”是念第二声还是第四声??
问:火候的“候”是念第二声还是第四声??
答: 火候的候的读音【hou】,主要表示烧火的火力强弱和时间长短 ,也比喻修养的程度,还比喻关健时刻 的意思。 1.候【hòu 】:等待:等候。候车室。候选人。守候。候补。候常候审。候诊。 看望,问好:伺候。问候。 时节:时候。气候。候鸟。候虫。...
2018-03-31 回答者: Jacoke0918 9个回答 5
火候在烹饪中有什么地位和作用?
答:火候,是菜肴烹调过程中,所用的火力大小和时间长短。烹调时,一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小,另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一,才能使菜肴烹调达到标准。一般地说,火力运用大小要根据原料性质来确定,但也不是绝对的...
2018-02-21 回答者: 知道网友 1个回答 2
如何理解欠火候
问:如何理解欠火候
答:1、旧指煎药时火力的不够 2、现在主要指:比喻修养的程度不够。
2018-04-26 回答者: 风云川奇 1个回答 1
蒸米饭的火候怎么掌控?
答:蒸米饭没啥火候这一说,唯一一点就是大火蒸。用锅做菜焖饭的时候可以改小火以免糊锅~ 应该注意的是水和米的比例,各种米不一样,放的水也不一样多。 如果这次硬了那么下次就酌情加水,如果这次太软粘了下次就酌情减少水量~~~ 电饭锅推荐水量啥的...
2017-09-02 回答者: 秦天凌 1个回答 3
炒鸡蛋的火候
问:大火 还是小火啊 总是把鸡蛋炒的焦焦的 硬硬的 不好吃- -
答:我虽然做饭不怎么样,但炒鸡蛋还是会一点,我给你介绍两种炒鸡蛋的方法: 1、不加水炒鸡蛋:鸡蛋打在碗里,然后用筷子搅拌开,呈现黄色;把锅烧热,然后倒油(不然鸡蛋会粘锅),如果是调和油,不需要烧的太开,如果不是调和油或者生油,要烧开...
2017-09-30 回答者: 天之痕999 3个回答 4
怎么来掌握火候
答:火候”一词是历史的产物,它必然带有历史的烙樱当今许多烹饪类书籍将其定义为“火力的大小和加热时间的长短”。这其实不是火候的实质,而只是一种现象的表述。近代科技的发展,使越来越多的科技新发现运用到烹饪之中。如微波炉的产生、电磁波的开发...
2017-11-26 回答者: 知道网友 4个回答 6
火候的候是第几声?
答:火候的候是【轻声】。 【词语】 火候 【全拼】: 【huǒ hou】 【释义】: <轻>(火候儿)(1)烧火的火力大小和时间长短:烧窑炼铁都要看火候|她炒的菜,作料和火候都很到家。(2)比喻修养程度的深浅:他的书法到火候了。(3)比喻紧要的时机...
2015-12-18 回答者: weizhengVictor 9个回答 1
火候的意思是什么?
问:急!急!急!
答:烧火的火力大小和时间长短。 2.比喻修养程度的深浅。 3.比喻紧要的时机。
2017-09-14 回答者: wehave2008 3个回答 16
请问烹饪中火候都有哪几种
问:老火靓汤的老火又是什么意思啊 ^o^
答:火候与原料的关系 菜肴原料多种多样,有老、有嫩、有硬、有软,烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成,老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。但如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点,那么火候运用也...
2018-04-09 回答者: xqfeng1 4个回答 1