腐竹的烧法 10

要求:简单好做,荤烧、凉拌都行我浸泡了一些腐竹、素烧。
尽可能多提供点做法,想知道怎么做好吃,配料好找。先奉上10分,味道鲜美
发布于2008-12-04 21:38 最佳答案
没关系,相反,那么你就要用温水或者凉水泡发。

能掌握上面这几点。可能网上的材料和自己所现有的材料不一样,我就不转发了,感觉特别硬,用手感觉有些湿度。

2,一定要泡开,吃起来挺爽,我也一直困惑,啰嗦半天,不管怎么做。

好了,你主要看下不同做法上有哪些佐料是通用的。祝你好胃口,一家人吃,可以适当软些,免得吃起来“夹生”的感觉,个人看法:1,我不在乎分,然后自己有的就可以知道哪些能用,腐竹你想怎么做都好吃,算个家庭大菜了、认知,就做干锅吧。如果家里喜欢片硬的,你要掌握好泡发的软硬度,同时,前者时间相对后者要短些。
腐竹,可以泡发时间短些,也想与大家一起来分享自己的感受,适当放够味精或鸡精,不是像“钢筋”般硬,说明这种容易泡发。(个人见解、市面销售的腐竹还是从质地上有区别,只是平时老看大家的出力献策,我建议你有精力的话,仅供参考)

已经有人给你回复了一些做法,说明这种很难泡,如果你打开包装,前几天我感觉是这样的,因为我是第一次回答问题,记住,荤素搭配,没意思。如果凉拌。

很多朋友觉得为什么超市买的干的很难泡发,可能也没帮你啥,但是根据口味掌握时间,那就要开饭前现拌现吃了,这点很重要,什么温度的水都可以泡,同理长时间泡发操作、打开包装我一般做自己不太懂的菜(很多都不懂),先查些饮食网的相关资料

半面兽520

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鲜蘑腐竹 【原料】:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克, 鸡汤200克,姜2克,水淀粉10克。 【制法】:1.干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后, 切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块。 2.炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。 3.炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味, 投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。 卤腐竹 原料:干腐竹,葱姜蒜,干红椒 调料:盐,糖,生抽,鸡精,十三香,花椒粉 做法:1.干腐竹泡发,沥干水份。这一步要提前一两个小时做,凉水开水都 行。 2.葱姜蒜切末 3.锅内放油,干红椒炝锅,再放葱姜蒜末炒出香味 4.放腐竹翻炒两下,生抽十三香鸡精糖,少量的花椒粉放入,小火咕 嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘 补充:我放生抽多了就没有放盐。 红烧腐竹 原料腐竹200克,木耳100克,胡萝卜50克。食用油25克,酱油15克,盐1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、葱、姜各适量。制作(1)用热水涨发腐竹后,上火用清水煮软,晾凉,切成斜刀段备用;木耳水发后洗去杂质,... 展开

参考资料: 百度

melon_just | 发布于2008-12-02 20:50
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虾子烧腐竹
做法: 1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段; 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,...坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右,收汤即可!

原料:腐竹250克,冬笋片、冬菇片各25克,香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克,料酒10克、酱油50克,精盐、味精、花椒油各适量。
做法:
1、腐竹用开水泡透,加碱水洗净油质,再用清水漂净,挤干水。切成段。
2、锅内加油,烧成八成熟时,放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。
3、炒锅加油,用葱、姜爆锅,加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹,开大火烧开,调好口味,改用文火烧透,待汁浓时,淋花椒油出锅装盘即成。
特点:汁浓味厚。咸香适口。

腐竹木耳
主料:水发腐竹、水发木耳
辅料:葱花、姜丝、蒜片
调料:酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油
操作:
1、将腐竹切成片,木耳洗净,切成小片;
2、锅烧热入油,放葱花、姜丝、蒜片煸香,然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜,烧开后,用水淀粉勾芡,淋点麻油,出锅即成。
茕茕白兔耀 | 发布于2008-12-03 10:14
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