怎么吃蟹啊 5

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2008-08-05 最佳答案
植虫类和海绵,藉此形成伪装。古语“解绸獬豸:蟹
  •、獬 ”

  蟹、解、獬、懈----解通蟹,背甲宽46公分(18吋)。另一极端是成体仅长1∼ 食疗作用
  •,一次次地放弃旧壳,另觅新壳,背甲通常宽阔。第一对胸足特化为螯足,鳃位於背甲侧下方的对鳃腔内、香辣蟹火锅
  • 3、分布
  •。”解即獬 、螯虾)不同、陵鱼。”此解为“蟹”义; 四、买蟹烧蟹吃蟹“全攻略”
  • 1,栖息地离海洋通常有一段距离。约4,500种、动物:蟹
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  英文名称:Crab

  1、概述
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  蟹是十足目短尾次目的通称,动作灵巧。

  与许多其他甲壳动物一样,蟹类通常为杂食性、梭子蟹等。肉味鲜美、椰子蟹等属虽也称为蟹,但与短尾次目中真正的蟹类不同、懈; 烹饪指导
  •,强壮得多;大者可长43公分(17吋);有一个极大的个体,卷曲於胸部下方,例如南欧长於河中的春蟹(Potamon fluviatile)、香辣蟹制法之一
  •、常见烧法
  • 3; 4、食性
  •,但必须回海洋产卵。同科的椰子蟹(Birgus latro)又称强盗蟹,产於印度洋-太平洋岛屿,已放弃拖带螺壳的做法,可刺激某些珊瑚尖端的生长,珊瑚的生长形成石质腔室,将雌蟹封闭於其中、买蟹学问
  • 2,於海面上游泳。蜕皮数次后体型增大,称为大眼幼体。(摘自黄现璠著《古书解读初探——黄现璠学术论文选》第470页,广西师范大学出版社,2004年7月第1版)

  二; 2、香辣蟹制法之二
  • 3,并不折叠於胸部下方、香辣蟹火锅
  • 烹饪指导
  •:xiè

  繁体,见於所有海洋、淡水及陆地。

  蟹的尾部与其他十足目(如虾、龙虾。
  解通懈、醉蟹清炖鸡
  • 4、酱香焗花蟹
  • 5。蜘蛛蟹科(Majidae)的种类行动缓慢,甲壳上生长著海藻; 其他相关
  • 一、汉字释义
  •。《吕氏春秋·恃君》、汉语、动物; 四、买蟹烧蟹吃蟹“全攻略”
  • 1; 其他相关
  •。梭子蟹科(Portunidae)的种类及其他一些类型,用扁平桨状的附肢游泳。有脚五对,第一对脚成钳状,叫螯。――《荀子·劝学》

  蟹白栗黄,蟹以鳃呼吸;甚至热带国家数量丰富的陆蟹,透明,圆形; 备注

  一、汉字释义
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  拼音;名>
  螃蟹

  蠏,有二敖、八足、香辣蟹

  目录•。再脱皮一次后外形方似成体。有几种蟹、吃蟹技巧
  • 五,有河蟹,但真陆蟹的鳃腔扩大; 三、营养价值
  •,亦为多数蟹类的特徵。但许多种为掠食性,有的为植食性。――《聊斋志异·促织》

  古汉语里的“蟹”字

  通“解; 4、酱香焗花蟹
  • 5:蠏

  【释义】动物名。节肢动物中的甲壳类。全身有甲壳,头胸甲发达,腹部退化:“大解、香辣蟹制法之一
  •、拟石蟹、吃蟹技巧
  • 五。――《说文》

  离为蟹,俗称“脐”。横着爬行。种类很多、醉蟹清炖鸡
  •。

  通常以步行或爬行的方式移动。幼体称为水蚤状幼虫,用来捕食和御敌。

  十足目(Decapoda)短尾的甲壳动物,尤指短尾派(Brachyura)的种类(真蟹),亦包括其他一些类型,如歪尾派(Anomura)的种类(外形及习性可与短尾派相似),形态亦有变化,功能如肺; 二、动物,亦不时到海里活动,其生命的早期也在海中度过。世界大部分温暖地区都有丰富的淡水蟹资源,身体及肢体更像蟹,但腹部大; 备注

  •、绒螯蟹等属,腹部背面覆以壳片。

  与大部分甲壳动物一样、家常菜谱
  • 1。

  分布与种类

  大部分蟹类生活於海中; 1、概述
  • 2、香辣蟹制法之二
  • 3,外刚而内柔也。――《易·说卦》

  蟹六跪而二螯、招潮蟹,几乎所有蟹类的幼体刚从卵中孵出时外形与成体完全不同。一般说。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹。
  解通獬。普通滨蟹的横行步态为人们所熟悉,雄的尖脐,雌的团脐;2公分的种类。

  歪尾派的种类是著名的寄居蟹,生活於空的腹足类动物的壳内,寄居蟹将螺壳如可搬动的住宅一般拖著移动。寄居蟹身体长大后; 2、形态
  • 5、用途
  • 食疗作用
  •。世界约4700种,中国约800种,常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹,其螯短得多、家常菜谱
  • 1,多食腐,无肢体、常见烧法
  • 3,体微小,有些蟹与其他动物共生。如豆蟹科(Pinnotheridae)的豌豆蟹生活於蚌类及许多其他软体动物的壳内、买蟹学问
  • 2。《诗经·大雅·黑民》,“夙夜匪解。”解即懈。

  虽然可能并不存在真正的寄生蟹类,尤其是生活於淡水中的种类,发育过程中不经变态,从卵中孵出后即形如微小的成体。

  经济意义

  许多蟹类为人类所捕食。最重要最有价值的是英国和欧洲的黄道蟹(Cancer pagurus),和北美大西洋沿岸的蓝蟹(Callinectes sapidus)及太平洋沿岸的邓杰内斯蟹(Cancer magister),均可食。印度洋-太平洋地区的青蟹属(Scylla)和梭子蟹属(Portunus)与蓝蟹有亲缘关系,能游泳,也是最重要的海鲜类。拟石蟹是有商业价值的歪尾派种类,见於日本沿海及白令海和阿拉斯加海域的堪察加拟石蟹(Paralithodes camtschatica)又称王蟹,是其中最重要者。

  2、形态
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  蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲,形状因种不同而不一样。额部中央具第1、2对触角,外侧是有柄的复眼。口器包括1对大颚,2 对小颚和3对颚足。头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化,扁平,曲折在头胸部的腹面。雄性腹部窄长,多呈三角形,只有前两对附肢变形为交接器;雌性腹部宽阔,第2~5节各具1对双枝型附肢,密布刚毛,用以抱卵。

  3、分布
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  多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸带;方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活。也有不少种类与其他动物营共栖生活,如绵蟹科,关公蟹科。许多种如豆蟹常潜入一些软体动物的外套腔中、或多毛类的管道中共栖。珊隐蟹科却生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内,孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。

  4、食性
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  蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性,如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。

  5、用途
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  蟹类中可供食用的主要有三疣梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素,也可提制葡糖胺。有些蟹类可作中药用。蟹幼体或成体均可作饵料及饲料。此外,一些蟹类能损害农田水利或为人体寄生虫的中间宿主。

  三、营养价值
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  螃蟹种类可达500余种。我国人民吃螃蟹有久远的历史,可以上溯到周天子时代。直到今天,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。

  功效

  螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

  营养成分

  能量/kal: 62 蛋白质/克: 11.6 类/克: 1.1 脂肪/克: 1.2
  水分/克: 84.4 纤维/克: 0 灰份/克: 1.7 VA/微克: 0
  胡萝卜素/微克: 0 视黄醇当量/微克: 0 VB1/毫克: .03 VB2/毫克: .09
  烟酸/毫克: 4.3 VC/毫克: 0 VE/毫克: 2.91 钾/毫克: 214
  钠/毫克: 270 钙/毫克: 231 镁/毫克: 41 铁/毫克: 1.8
  锰/毫克: .31 锌/毫克: 2.15 铜/毫克: 1.33 磷/毫克: 159
  硒/微克: 33.3

  适用人群

  一般人均可食用。

  适用量

  每次80克左右。

  特别提示

  螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质,会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应引起注意。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。某些病人不宜食用;患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃:体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。

  四、买蟹烧蟹吃蟹“全攻略”
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  1、买蟹学问
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  怎么挑螃蟹?粗线条的说,蟹一定得新鲜,所以一定得拣活的。大小都可以,但是一定要重。因为母的蟹黄多,所以母的更好。

  据懂行的人介绍,精细选蟹要“五看”:

  一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

  二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

  三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

  四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

  五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

  快速鉴别螃蟹好坏之四大秘笈:

  1.是否坠手:放在手中沉不沉。

  2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

  3.蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

  4.如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”),则属好蟹。

  2、常见烧法
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  大闸蟹最好是入锅蒸熟而食,谓之“清蒸蟹”,用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮,当然,最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

  椒盐炒蟹配酒是绝妙的组合。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒,品出现代风味的大闸蟹。

  沪式吃法向来讲究精致,除了原只蟹清蒸外,沪菜师傅常把蟹肉分拆出来,拌着蟹膏蟹油,做成“蟹粉”,然后再做成各式各样的蟹肴。

  芙蓉炒蟹粉

  芙蓉炒蟹粉。芙蓉指的是蛋清,雪白的蛋白淋上蟹粉,卖相变得清淡,吃的时候先加点醋,再把蛋白和蟹粉拌匀,更加容易入口。秋冬时分,也正是吃蛤蜊的时候,蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清衬托蟹粉的鲜,蛤蜊则起到鲜上加鲜的作用,还可以抵消油腻。

  蟹粉吐司

  蟹粉吐司。用足蟹粉和蟹油,加酱油稍煮,煮出一碗浓稠的蟹汤,一勺这样的蟹汁配上新鲜烘烤的、抹过蟹油的热吐司,将原本分散各处的香气汇集一处。一口吃来,随着轻微的“咔嚓”声,上面香滑、下面香脆在口中交融,让你忍不住一吃再吃。

  港式菜融汇百家,风味、烹法多样,做蟹的方法源自上海,但后来又自成一派。可能由于地缘的关系,与广州人的性子一样:讲求实惠。难怪港式蟹肴不但追求吃蟹的原汁原味,还通过加入主食来保证菜肴的分量。
  脆皮蟹粉酿蟹盖。做法相当新鲜,师傅把已经蒸熟的糯米和蟹粉酿入蟹盖,再放到油锅里炸成薄薄的一层金黄,外酥内软,吃时只需优雅地动用汤匙即可。小巧的蟹粉小笼包,内里蟹粉胀鼓鼓,包尖还露出澄黄的蟹膏,算是颇有南方特色的“蟹点心”。

  当然,螃蟹也可以生吃,但是得用酒(如苏州特产福珍酒、绍兴酒等)和若干佐料(食盐、花椒、生姜、桔皮)腌几天,谓之“醉蟹”。据说江南第一风流才子唐伯虎曾画过一幅“醉蟹图”,后经苏州的菜馆老板开动脑筋,试制出了醉蟹应市,一吃下来,就此轰动传开。

  3、吃蟹技巧
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  不会吃蟹的人,是连壳带肉,一啖咬下去,然后嚼几下,连壳带肉吐出来,这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹,是先掀起蟹壳,吮食蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边又一边,最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。

  正确的吃法是:先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。

  吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。

  一般人最后吃螃蟹腿,因为吃螃蟹腿很费时间,而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完,有人觉得腿里的肉好吃,有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来,可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎,也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。

  五、家常菜谱
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  1、香辣蟹制法之一
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  主料:肉蟹

  辅料:葱、姜、花椒

  调料/腌料:盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油

  操作:

  1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮、胃、肠切成块;

  2将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;

  3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

  提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。

  2、香辣蟹制法之二
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  主料:(两人份) 鲜肉蟹500克一只 。

  辅料:花椒碎末10克 ,辣椒油15克 ,芫茜5克 ,小红辣椒三四只, 盐10克 ,姜5克, 白糖5克 ,料酒10克 ,熟芝麻5克 ,茨粉5克。

  做法:

  1、先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。

  2、把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。

  3、另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全。

  注意事项:

  1、选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。

  2、宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。

  3、香辣蟹火锅
  [编辑本段]

  主料: 螃蟹4只

  配料:大重庆底料200克,姜片1两,味精20克,油2两,白酒2两,酒糟2两,白胡椒少许,盐适量。

  香油碗料: 蒜泥香油加点味精搅拌均匀,涮肉碗料也可。

  做法:

  1.起锅放油放主料,配料煸炒出香味,放水适量中火煮5—10分钟,倒入火锅中,开涮!

  2.涮什么都可以,只要是能吃的,如:茼蒿,豆腐,血豆腐,基围虾,黄喉,鸭肠,香肠,火腿,百叶及各种蔬菜,海鲜,肉类及其它,依个人所好。

  4、酱香焗花蟹
  [编辑本段]

  主料 :花蟹两只。

  辅料:蒜头。

  调味料 :盐,普宁豆酱,麻油,上汤少许。

  做法 :

  1、蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块。
  2、锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油。
  3、锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可。

  5、醉蟹清炖鸡
  [编辑本段]

  主料:活老母鸡一只(重约750克)、醉蟹150克。

  辅料:熟火腿片25克、水发香菇15克,笋片25克。绍酒40克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。

  特色:两鲜同烹,鸡酥汤醇,酒香扑鼻,食之鲜咸可口。在清炖鸡中,此菜风味独特。

  操作:

  1、将鸡宰杀治净,连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫,捞出洗净,放入垫有竹箅的砂锅内(鸡腹朝上),加清水淹没鸡身。

  2、加入绍酒、葱姜,取一平盘压住鸡身,盖上钵盖。将砂锅上火烧沸,撇去浮沫,移微火焖3小时至酥烂,取出平盘和竹箅,拣去葱姜,将腕、肝、心分别切成片。

  3、鸡腹朝上,放入醉蟹和醉蟹卤,砂锅再上火烧沸,撇去浮沫,加入精盐,将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上,上中火烧沸即成。

  所属菜系:苏菜——即江苏地方风味菜。

  蟹的来由:相传几千年前,江湖河泊里有一种双螯八足,形状凶恶的甲壳虫。不仅偷吃稻谷,还会用螯伤人,故称之为“夹人虫”。后来,大禹到江南治水,派壮士巴解督工,夹人虫的侵扰,严重妨碍着工程。巴解想出一法,在城边掘条围沟,围沟里灌进沸水。夹人虫过来,就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红,发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来,一闻香味更浓。便大着胆子咬一口,谁知味道鲜透,比什么东西都好吃,于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解,用解字下面加个虫字,称夹人虫为“蟹”,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。此是传说,并无出处。
  目前我们可以找到的,关于“天下第一个吃螃蟹”的最早明确记载,只有东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》简称《洞冥记》。其卷三有:“善苑国尝贡一蟹,长九尺,有百足四螯,因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶,亦谓之螯胶,胜凤喙之胶也。”《洞冥记》记怪异之事,内容多半无稽,但其字句妍华,且有些材料,亦有一定学术价值,后代文人乐于采摭征引。善苑国是西域诸国之一,据《太平御览》引用的《岭南异物志》云:“尝有行海得州渚,林木甚茂,乃维舟登崖,系于水旁,半炊而林没于水,其缆忽断,乃得去,详视之,大蟹也。”由是可知,中国人第一次吃的螃蟹,可能是海蟹。而百足蟹也许是海蟹的文学形象,至于是不是汉武帝是否是中国第一个吃螃蟹的人,我故妄言之,诸位不妨故妄听之。

  烹饪指导
  [编辑本段]

  1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
  2. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;
  3. 买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。
  4. 蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。

  食疗作用
  [编辑本段]

  螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;
  有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;
  对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

  其他相关
  [编辑本段]

  中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。
  唐.孟诜:蟹,主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。醋食之,利 肢节。
  《随息居饮食谱》:蟹,甘咸寒,补骨髓,利肢节,续绝饬,滋 肝阴,充胃液,养筋活血。爪可催产,堕胎。《本草经疏》:跌打损 伤,血热瘀滞者宜之。
  《本草衍义》:此物极动风,体有风疾人,不可食。《本草纲 目》:蟹不可同柿及荆芥食,发霍乱,动风。《本草经疏》:脾胃寒 滑.腹痛喜热恶寒之人,咸不宜服。
  《本经逢原》:蟹与柿性寒,所 以二物不宜同食,令人泄泻,发症瘕。
  《随息居饮食谱》:蟹,多食 发风,积冷,孕妇及中气虚寒,时感未清,痰嗽便泻者,均忌。反荆 芥,又忌与柿食,误犯则腹痛吐利。《别录》:蟹爪主破胞堕胎。《本草纲目》:蟹爪堕生胎,下死胎。

  备注
  [编辑本段]

  1. 螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;
  2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;
  3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;
  4. 挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;
  5. 螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;
  6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;
  7. 螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

  中医对蟹的解释

  1.《本经》:主胸中邪气热结痛,歪僻面肿。
  2.《本草经集注》:杀莨菪毒。
  3.《别录》:解结散血,愈漆疮,养筋益气。
  4. 崔禹锡《食经》:主查鼻恶血,明目醒酒。
  5. 孟诜:主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。醋食之,利胶节,主五脏中烦闷气。
  6.《本草拾遗》:蟹脚中髓、脑.壳中黄,并能续断绝筋骨,取碎之微熬,纳疮中筋即连也。
  7.《日华子本草》:治产后肚痛血不下,并酒服;筋骨折伤,生捣炒署良。
  8.《滇南本草》:山螃蟹强壮筋骨,并能横行络分。
  9.《纲目》:治疟及黄疸;捣膏涂疥疮癣疮;捣汁滴耳聋。盐蟹汁,治喉风肿痛,湖含细咽即消。
  10.《本经逢原》:生捣涂火烫。
  11.《随息居饮食谱》:补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核。。

  相关词语:
  蟹眼(喻指水初沸时冒起的小水泡)
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  蟹 <、旁行、非蛇鲹之穴无所庇。

  日本的巨蟹(Macrocheira Kaempferi)及塔斯马尼亚蟹(Pseudocarcinus gigas)均为已知最大的甲壳动物。前者步足伸展后,两侧步足尖端之间的宽度几达4公尺(12呎)。塔斯马尼亚蟹重量可达9公斤(20磅)以上。陆寄居蟹科(Coenobitidae)的种类分布於热带国家、寄居蟹、蠕虫管内及棘皮动物的体内,分享寄主的食物。又如软蟹科(Hapalocarcinidae)的珊瑚瘿蟹  蟹
  开放分类: 汉字、节肢动物

shuangzi_01

采纳率:18% 擅长: 暂未定制

其他回答

...楼上的你们的回答好复杂啊~~~~~~~~
烤著吃...
飞天香烟 | 发布于2008-08-05
评论
首先要掰下蟹脐,就是螃蟹后部位那个,公蟹是剑状,母蟹更好认,外面包了好多像鱼籽的东东,然后顺势将蟹掰开,内部有一个三角形的和六角形的不能吃,其它的就没什么了,蟹腿的肉凉凉了一吸就出来了,最后和点姜汤,因为蟹性寒
跟着夏天走 | 发布于2008-08-05
评论
拨碎了,用手拿,用嘴吃
天外飞仙雷科巴 | 发布于2008-08-05
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