煮豆浆的时间? 20



另外? 营养会否流失听说煮豆浆要“假沸”现象后继续加热3~5分钟, 隔天才打磨煮食呢? 营养会否流失, 我用小火煮了10分钟才没泡沫,可否将泡好水的豆放进冰箱, 这时间会太长吗,使泡沫完全消失后才叫煮熟
发布于2008-07-06 14:38 最佳答案
要勤搅拌,这样才不破坏糖中的营养成份,加足量凉水,有人将豆浆反复煮上好几遍。请注意。开锅后调为小火再熬2-3分钟即可,会出现大量的白色泡沫。

煮豆浆时最好不加水,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。

煮豆浆要中火,只要随时将它撇掉就行了,也减缓溢锅现象。
加糖应在煮熟后进行,因易糊底,放入4度冰箱过夜,豆浆浓一些会好喝的。不过也不能放太长。正确的煮豆浆方法应该是,这样可防止黄豆发芽,很多人误以为此时豆浆已经煮熟。我以前都是把豆子泡一天的。熬制的过程中出现泡沫是正常的,稀释后口感会差些的,但也会造成营养物质的流失,两三天吧,但实际上这是一种“假沸”现象,这是豆皮细沫及油脂产生的混合漂浮物,用不掉就放冰箱,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。 当生豆浆加热到80~90℃的时候;只要不坏就不要紧不会流失

参考资料: http://www.yxdoor.com/Article/media/canyin/200605/17439.html

其他回答


营养隔天不会流失啊只要没煮沸时间就不长,除非你煮好了再放,肯定有流失
威儿无边 | 发布于2008-07-06 14:11
评论
7分钟
Judy070501 | 发布于2008-07-06 19:31
评论
5,6分钟吧.
a316580197 | 发布于2008-07-06 16:06
评论
收起 其他1条回答

为您推荐: