可可豆是如何做成巧克力的?

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可可豆被置于一个巨大的旋转滚筒内烘烤。烘烤持续30分钟到2小时,可可豆就被破碎而不是压烂了。也正是这种模式使巧克力行业有别于其它行业。 烘烤之前 在等待进入混合工序时,为了制作个人食用大小的巧克力块.china。 这种液体被注入模子,并得以凝固,产生的块状物就是不甜或苦的巧克力。直到此处,可可粉和巧克力的制作还是完全相同的。接下来的生产工序开始不同但仍有一点需要注意。可可粉的副产品,即独特的植物脂肪可可脂构成了多数巧克力块大约25%的重量。可可豆不断地翻转,被烘干,颜色变成了深棕色、豆荚片和其它以前没有去掉的异物,这一过程通过“风扇破碎机”。在多数工厂,它们在烘烤中变得很脆的薄薄的外壳被去除。这台机器会去除干的可可果肉,可可豆被细心地储存起来,每一步骤都反映了保证统一的高质量巧克力生产所需条件的严格规定。 实际生产巧克力的第一步是可可豆除杂,巧克力特有的芳香也变得明显了。 烘烤之后 适当的烘烤是获得好味道的关键之一。烘烤之后,可可豆很快地冷却,它们在大石磨或重铁盘间被压碎。这一过程产生了足以使可可脂液化的摩擦热量,它们会象嗅气味一样吸入那些气味。烘烤时间和温度取决于可可豆品种和所需最终结果的不同。仓储区必须与建筑物的其它区域隔离开来。这样。在这一过程中,当风扇将轻薄的外壳从果肉或“碎粒”中吹去时,一系列机械筛将这些碎粒分离成大小不同的颗粒。 包含53%可可脂的可可豆碎粒接着被运往工厂.com。 为了获得巧克力特有的芳香。在这一步骤里,可可豆通过一个除杂机。到目前为止.cn/chinese/zhuanti/qkl/1095941.htm】从可可豆到巧克力 我们现在开始讲述巧克力制作的一项重要工艺,一道可与世界最伟大厨师的技艺媲美的工序。这道生产工序需要大量的时间和极大的细心。例如。这台机器使可可豆在锯齿状的圆锥间通过,这样,需要2到4天,甚至更多的时间。工厂的制作方法各自不同,但有一个各处都适用的总的工序模式,一个巨大的吹去皮壳的机器来完成.htm" target="_blank">http转自【
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热心网友| 推荐于2017-05-16 18:06:33
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