竹笙怎么煮才好吃呢

推荐于2016-04-26 07:47:18 最佳答案
  材料
  竹笙(也称竹荪)4条,莲子 10粒,红枣 8枚,冰糖 30g
  做法
  1、竹笙用水浸泡1小时,至完全发开后以流动水冲洗干净,然后放入滚水中汆烫2分钟,捞出,沥去水分。
  2、莲子剥去芯,与红枣一起冲洗干净。
  3、将汆烫后的竹笙、洗净的莲子和红枣放入煮锅中,加入800ml冷水,大火煮开后继续煮20分钟。
  4、放入冰糖,转中火继续煮20分钟即可。

青梅画盏几年寒

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竹笙是一种食用菌类,荤素皆宜肟谇逅蚱浔旧砦尬叮匦虢柚咸啦啪蹩煽凇? 烹调前要经过浸发、氽水、煨,然后加以调味烩煮的工序处理。虽然步骤多,但不麻烦。 天然竹笙与人工培植的竹笙价钱相差起码10倍,“质”与“味”也有差距。天然竹笙以赤白色为佳,长短参差不齐,菌身纱网结实而细致,菌裙短但裙网粗,浸发后不易烂,同时带有草的幽香,嚼之爽脆。 人工培植的竹笙,色白,菌身长而润、薄而松,菌裙长而疏,浸发后菌裙自动脱落,带有咸酸菜味,爽中带软。浸发后的涨大成数,较天然生长的低。 菜谱名称: 清醉竹笙 菜谱类别: 潮州菜 菜谱制作: 用料: 干竹笙50克,鲜鸡壳1只,瘦猪肉200克,鸡油25克,上汤40克,味精5克,精盐4克,胡椒粉0.3克。 制法: (1)将干竹笙用温水泡发过,洗净去掉黑色杂质,再用清水漂洗几次,最后用开水泡一下,捞起挤干水分,一条一条摆整齐,用刀切掉头尾,切为4厘米的段,放进炖盅内,加入鸡油、精盐。 (2)把瘦猪肉用刀切薄,再用刀尖扎几个孔,鸡壳洗净、剁碎,飞过水去掉杂质,然后将瘦猪肉和鸡壳盖在竹笙上面,加入上汤,放进蒸笼炊30分钟,取出后捡去面上盖的瘦猪肉和鸡壳,加入味精,撒上胡椒粉即成。 ... 展开
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尖牙 | 推荐于2016-12-02 01:15:04
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竹笙过往被误传是竹膜,其实竹笙乃属一种隐花菌类,是著名的名贵食用菌。这种真菌的成熟子实体十分俏丽,有深绿色的菌帽,圆柱状的菌柄,在菌柄顶端有网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体非常美,亦有真菌之花之称。通常高约四、五吋,我们现在食用的竹笙是将菌帽除去后余下的菌柄和网状裙。 竹笙为甚珍贵的菇类,从前价值相当於黄金重量的十分之一,只有高级菜肴才会使用。竹笙有野生及人工培植,野生竹笙之贵,一在於数量少,二在於采收时间短,竹笙的幼嫩菌体如圆鸟蛋,清晨五时即破[蛋]而出,到九时许即抖出菌裙,如不及时采摘,午后便萎缩溶化,不堪再用了。 先来一个清淡的 丝瓜1条,竹笙2钱,蟹丸3两,盐1小匙 ① 丝瓜削皮洗净,切片。 ② 竹笙泡发后,去杂质及伞状部分,只取卷筒状部分,切寸段。 ③ 锅内加4碗水煮开,加入竹笙、丝瓜及蟹丸,滚开后,转小火续焖煮5分钟, 待丝瓜呈半透明状,加盐调味即成 ======== 竹笙鸡汤 菜 名: 竹笙鸡汤 主 料: 瘦光鸡1只,湿发竹笋2两(约80克),花旗参5钱(约20克),红枣4粒,鲜草菇2两(约80克),姜2片,甘笋(红萝卜)片少许,菜心4条。 做 法: 1、鸡去脚去肺,洗净,放沸水中煮... 展开
lizhonggeng | 发布于2006-02-18 22:00
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