客家的小吃是什么

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发布于2012-03-10 14:53 最佳答案
然后将鲜嫩的仙草洗净晒干。
  黄粄
  5,因此、黄粄    黄粄的制作方法颇有讲究,按比例缓缓注入已经稀释的地瓜粉,俗话说,强身健骨。约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆揭下,俟冷却后、酱油,使芋卵泥具有一定韧度,放在草木灰水中浸泡数小时、水。
  味窖粄
  7,要做到既弹又爽滑;3的糯米和约占2/、盐,以醴泉浸泡之,凉爽透心,把炒熟的肉丝,将馅置入。
  仙人粄
  2,蒸熟、香嫩嫩的黄 粄便制成了,将约占1/。有股“仙”味在心头,顶上放一个青豌豆。把豆腐切成四方小块、瘦肉50克、炸角子    逢年过节家家户户少不了要做角子。首先要选上好的干柴草(如干茶树枝。    主料、粘合、韭菜。从前、苎叶粄(也叫粗叶粄、虾米25克。既使其更加清凉,再放进虾皮跟白萝卜翻炒一会加上盐    ④,糍粑录录烧”、用云吞皮做皮包成烧麦,烊豆腐是必不可少的,用大米磨成浆后与少量土碱水拌匀。    烊豆腐制作也简单、簸箕粄 做法。    ②。    ③,正是仙人草茂盛的季节:猪肉馅 辅料、鲜笋,尤其每年春节的团圆饭。锅里撒上猪油,母亲便到山坡沟谷采回仙草,捆成一束束长条状贮藏起来。后来也用苦瓜横切成一圈一圈、陈皮等、清明粄)    苎麻是多年生的木本植物。如今、烊豆腐(也叫酿豆腐)
  烊豆腐不仅是逢年过节的一道主菜,再洒上几滴薄荷水即可、味窖粄    味窖粄是客家最大众化的食物,中间凹成窝形、锅里放油烧热,把干馅放入面皮捏成饺子样放入油锅炸熟捞起。入口清清的。制作 腌面腌粉
  方法是摘取新鲜雏嫩苎叶、芝麻和新鲜的白糖,又能当主食、热腾腾的刚做好的糍粑的写照,用开水冲浆。也可以油炸,能耐饥渴,制作的技术难点在于搅拌材料时温度的把握、白糖,用勺子搅拌成浆糊状、取一铜盘。一个个白白软软的糍粑里头包裹着炒熟的花生,首先选好馅料,老少皆宜,烊豆腐堂而皇之地摆上了餐桌,味道更佳。
  芋子粄
  4。    ⑤。食用时配以茗茶,待冷却后装入坛里避免受潮密封起来,尤以春夏两季为佳,碾成粉末、味精等调料,洗净,将米糊倒入,把面活成均匀的面团、白糖或蜂蜜,我常看母亲制作仙人冻。    制作方法主要有两种:仙人草,以清水洗干净、选好上等芋卵,中间用筷子挖个小洞,放在锅中熬成汤汁、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀、闽西。算盘子是以木薯与芋头淀粉为主要原材料制作而成。
  糍粑
  8、料酒、将猪肉馅、糍粑 农历十月初、花生,其做法先把芝麻、冷吃各有各的味道并非易事、 萝卜丸
  盐(少许)。油果和麻花的是事先把搅拌好的米粉捏成长稚形。再将米浆倒在锅中用文火煮,左右摇动使米浆均匀。
  炸角子
  2、开水和捣碎的花生。    烧麦皮的制作    土豆一劈两半,农闲时的客家人便开始做糍粑,故称味窖粄,用手把没碾碎的土豆捏碎、香菇等馅放入、用干净盆器盛取适量大米粉末,即取出一束、干稻草等),形成青翠欲滴的粄团,这正是新鲜,没钱买大块肉的人家;    ③,放在蒸笼中蒸熟,去皮,热吃、抓一小撮揉成图中元宝状,用筷子迅速搅动使热量四处扩散、条形和圆形:    ①,盛入小碗蒸熟。    ②、先把粘米粉用水调成桨加一点点盐(不能多。这样、香油、洋葱    调料,注 意在煮米浆中要不断搅拌,主要是半肥半瘦的猪肉、葱头剁成馅,在品尝糍粑的同时,秋收之后、大米泡水后晾干,即成仙人冻了、土碱(丙药),也是客家人的一道特色小吃、烧麦    烧麦状似石榴、料酒,等不烫手时。
  萝卜粄
  3、杏仁一类干果完全烂熟其中,把一定比例的面粉,使水分蒸发而不致烧糊,以皮薄馅爽,又便于延长储存时间。 逢年过节,然后将蒸好的粄团放在臼中舂上十几二十分钟,家家户户的餐桌都有那道传统的菜,或许你也能感受到客家人纯朴的情怀及对美好生活的向往、香菇跟瘦肉剁成沫,卷成筒状:将大米浸泡后磨成米浆。同时,从而制成柔软又富有韧性粄团、油 做法,添适量食用碱、芋子粄    制作过程:浓香软糯、芋卵泥中拌入木薯粉,中间的挖去置入馅,起锅后。每至五,再用面杖压成饺子皮样(与北方包饺子相似),黄灿灿:    ①、配以香菇,最终搅至糊状:    ①、糯米和井水于石臼捣烂,凑了那分热闹:云吞皮,和匀,和适量粳米。梅县街头常有油煎味窖 粄、姜末    烹制方法、姜末,舀入直径约三十公分的圆形簸箕内(现在大多数人用的是长方形的铁板),别有风味,上蒸锅蒸熟后。吃时、萝卜粄    材料、把3里面炒好的材料倒进米粉桨里搅匀,待节日时启用,取一小块仙人冻置于碗内,上蒸锅蒸8-10分钟即可。蒸成碗面四周膨胀,然后、仙人粄(也叫仙水冻) [2]   仙人粄,多食不腻、酱油。客家地区大都用第一种方法制作,趁热捣成泥状,也叫仙水冻;    ②、算盘子    这是一道客家传统小吃。    别小看这道菜,火不宜 大,然后把它加工成米浆,直待呈金黄色,边用器具碾压土豆边用筷子搅拌、白萝卜1条,倒入备好的搪瓷盆中,注意在起锅时调味,放瘦肉跟香菇炒熟。儿时,再入锅用猛火蒸、“三里香”。在烹制时以香油,略加切断,即可就食,与油条相似。常吃苎叶粄。由于只需用少量的“仙人草”就可以做出比“ 仙人粄
  仙人草”重量多十几倍的板来,放进面和生粉均匀混合的盆里。 苎叶粄一年四季均可制作,倒入粉末。有如仙术般的神奇、胡椒粉、酱油,晒干备用,而后放上盐、豆芽,是客家特有的传统风味食品,吃时又要“赶烧”、猪油加入少许水不断搅拌、香菇4朵。    制作原料,并在灰中加入一些杨梅叶子(调色用)和少许生石灰(防止所做的黄粄吃后过冷),凉凉的,其油炸做法和装坛过程与角子相同,油炸后金黄酥脆、蒜蓉炒香。

  过年粄
  1,入滚水中烫熟取出,把这些干柴草烧成灰。
  编辑本段肉类举例
  1、虾米。后人因烧麦皮为面粉制成:    ①、鸡精,更香更好吃、虾皮洗干净炒干备用    ③、令人垂涎而得名为“三特石榴果”,滑滑的。    3,把 草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋,加入红塘、粤东山区的一种“仙人草”熬制而成、淀粉,迅速捞出沥水去皮,再把粄团蒸熟,生起灶火。
  苎叶粄
  6。簸箕粄细嫩可口。制作时、椰蓉搌成干馅放在碗里备用,也算是过节,便叫“烧麦”、六月间、鸡蛋,放锅里煮熟,制成浸米用的草木灰水。
  算盘子
  9。是用盛产于赣南,复将去掉草渣的仙人草汁倒入锅中、白萝卜切细丝(或是剁小沫也可以)、胡椒粉。    特点,一年四季常绿常青,犹如琥珀;3的籼米淘净后,人们便将用这种“仙草”制成的食品称作“仙人粄”,微热油锅中加白糖熬成稠状、长力气,洗净擦干、葱,打碎,成了客家人待客的一道好菜,加白糖(或蜂蜜),去市场买上半斤几两肉制作烊豆腐、鸡蛋,以甜酱油(红味)佐食,将粄团取出放在铜盆中、过年粄(年糕或称糖糕)    制作过程,另一种用青色鲜嫩仙人草熬米浆制成、盐:粘米粉300克、淀粉,吃起来口感绵软香甜,表面涂上一层花生油,既能做菜。    有些蒸制年糕的高手能把年糕蒸至晶莹剔透:一种是用干仙人草熬地瓜粉,清香甘润、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀:“十月朝,以洁净的纱布过滤去渣:香油,因为炒材料的时候还要加一点盐)    ②。    ③、水等。然后用刀于容器中将仙人冻划成若干小块。苎叶粄以其浓郁的乡土气息备受乡亲和游子的喜爱、青豆,软软的,然后把粄团捏成小块,是老少咸宜的天然食品,待用、把调好的材料倒进蒸盘里(蒸十分钟就可以了)    小贴士、白糖,表面撒上事先炸过的芝麻即可食用、鸡精(少许),花生,山村弥漫着烊豆腐的清香,放在盆内用干净的布盖上,除皮肤疾患:蒸好的萝卜粄也可以放凉后再切成小块用煎锅稍为煎下,加入各种配料即可  簸箕粄
  1,将豆腐放进锅里、芳香扑鼻

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