蒸鸡蛋的做法??

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推荐于2016-12-02 04:15:49 最佳答案
鸡蛋最好是用鈇盘稍微有点深度的那种,也就是一般家里装菜的那种,先将鸡蛋在小碗或者在你要蒸的那个盘里用筷子打散,再打散的过程中放适量盐,然后加入适量温水,一定要温水,放入蒸锅中高火蒸10-15分钟就可以了,两个鸡蛋的话加一小碗多一点就好,一定要中高火,不能在蒸的过程中减小或加大火,不然蒸出来的水蛋会蜂洞

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是在问蒸水蛋吗?先把生鸡蛋打到瓷碗(不可以用双层不锈钢碗)里搅开,添适量的水,放适量盐搅匀。放在微波炉里加热两分钟就可以了,如需其他口味可适量添加其他调料。
南宫飞燕love | 发布于2014-04-19
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鸡蛋打散,到入温开水,想吃咸的可以放盐,葱和肉末,做饭的时候放放里面蒸就好了
热心网友| 发布于2012-02-28
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1、首先把食用油或者芝麻油倒在碗上,抹均匀了,这样的话蒸出来的蛋羹不沾在碗上
2、把鸡蛋打散,往一个方向搅匀了,放一点儿盐,再放和鸡蛋等量的水,我用的是喝的纯净水。
3、水烧开了把碗上锅蒸,然后找个小碟子盖在碗上,这样蒸出的蛋羹均匀,没有窟窿
4、蒸10-15分钟即可
热心网友| 发布于2012-02-27
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蒸鸡蛋羹的做法(关键是火候)

蒸鸡蛋羹的原料及做法:
原料:
鸡蛋2个(120克)
盐1克
凉开水100ml
香油1克

做法:
1、鸡蛋洗净去皮;
2、用筷子将鸡蛋充分打匀;
3、加盐、清水再次用筷子打匀,蛋与水的比例:1:1。过一下筛去掉表层的气泡(如果不是为了拍照和招待客人,这一步完全可以不要,我通常不用);
4、锅里放凉水,接着将碗放在箅子上;
5、用一个盘子将蛋液盖好;

6、盖上锅盖,大火烧开,接着转为小火,每家的炉子火力各有不同,同样是小火,有的则火力较弱,有的则火力较强,所以两个鸡蛋的量加一倍的水,大火烧开转小一般在10至15分种之间;

温馨提示:

1、蒸蛋羹时的火候是关键。蒸的时间过长,用什么办法也拯救不了变老的可能。

2、蛋液上加盖是为了防止锅盖上的汽水滴入碗内形成蜂窝,影响口感和视觉;

3、炉子的火力是不同的,同样是小火,有的则火力较弱,有的则火力较强(我用的是煤气炉),所以两个鸡蛋的量加一倍的水,大火烧开转小火(比中火小一点)一般在10至15分种之间;

4、水的最佳比例是1:1,否则过软或过硬都会失去蛋羹原有的味道;

5、蒸出尚好的蛋羹与用什么样的水没有直接的关系,矿泉水、纯净水、凉开水以及干净的生水都可以;

6、给孩子吃,为了健康,蒸蛋羹时不要用保鲜膜盖碗,毕竟是化学品;

7、蛋羹的调味,可以根据自己的喜好而定。我个人喜欢传统的味道,蒸时加少许盐拌匀,蒸熟后加几滴香油即可。
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黄小樱amy | 发布于2012-02-27
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口味:咸鲜味 工艺:蒸
蒸鸡蛋的制作材料:
主料:鸡蛋300克
调料:盐2克,味精1克,酱油1克,小葱15克
教您蒸鸡蛋怎么做,如何做蒸鸡蛋才好吃
1. 将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀;
2. 然后一边加水,一边继续用筷子搅拌;
3. 水最好是隔夜的热水或是温开水,想加多少水就加多少水,可以加满小盆;
4. 只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去;
5. 可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸;
6. 熟后加酱油和香油,就可以享用了。

【小帖士-食物相克:】
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
寒月剑主冰儿 | 发布于2012-02-27
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