过桥米线的做法简不简单?我想开一家,大约需要多少钱?还有不加盟的话莱阳在哪能学到? 20

越详细越好。尽快!我等着用。谢谢!
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2007-10-13 最佳答案
入口后口感糯,弹性足,筋骨好。还有一小小讲究,就是米线不能乱,事先不能过开水,用过桥米线汤烫完配料的余温把米线自然烫散,稍见大米的本色,再下米线,撒少许葱花、香菜即成、油发鱼肚、火腿!!可以说是固定的做法!米线要白,非香酥和豆坨莫属。价钱因地制宜                                                                                                    give you、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌,下绿菜稍烫: 
过桥米线
【菜名】过桥米线
【所属菜系】云南菜
【特点】
【原料】
鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼;食、净鸡块各20克; (4)鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌; (5)食时先将肉片烫至白色,不能有杂质,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克; (2)其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; (3)香菜简单,不是任何一只鸡熬制出的汤都可以堪称上品的。一般的过桥米线中的好汤是用老母鸡炖制的,那样很滋补身体。如果要评选我最喜欢的过桥米线配料的话,这样既有米线的香味汤温度刚好!过桥米线的汤,米线200克。
【制作过程】
(1)把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘、香菜、葱头

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采纳率:6% 擅长: 暂未定制

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脯 肉 、 香 菜 、 油 发 鱼 肚 、 猪 肚 头 , 米 线 200 克 、 葱 头 、 乌 鱼 肉 、 猪 腰 子 、 火 腿 、 净 鸡 块 各 20 克 , 水 发 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 葱 、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 、 水 发 鱿 鱼

参考资料: http://www.kefan.com/article/weekly/xiaocaiyidie/index.htm

xzqyftk | 发布于2007-10-12
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我想你做好到云南米线馆打工一段时间既挣钱又学技术!!
sean986 | 发布于2007-10-07
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简单!!可以说是固定的做法!米线要白,稍见大米的本色,不能有杂质;食,入口后口感糯,弹性足,筋骨好。还有一小小讲究,就是米线不能乱,事先不能过开水,用过桥米线汤烫完配料的余温把米线自然烫散,这样既有米线的香味汤温度刚好!过桥米线的汤,不是任何一只鸡熬制出的汤都可以堪称上品的。一般的过桥米线中的好汤是用老母鸡炖制的,那样很滋补身体。如果要评选我最喜欢的过桥米线配料的话,非香酥和豆坨莫属。价钱因地制宜
乱七八糟成成 | 发布于2007-10-07
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米线要白,稍见大米的本色,不能有杂质;食,入口后口感糯,弹性足,筋骨好。还有一小小讲究,就是米线不能乱,事先不能过开水,用过桥米线汤烫完配料的余温把米线自然烫散,这样既有米线的香味汤温度刚好!过桥米线的汤,不是任何一只鸡熬制出的汤都可以堪称上品的。一般的过桥米线中的好汤是用老母鸡炖制的,那样很滋补身体。
金钱侠 | 发布于2007-10-11
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