我想知道街边卖的油条做法和配方 10

发布于2011-09-09 12:23 最佳答案
去《深圳永乐小吃培训中心》学一下,一天时间就学会了。

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5油条的做法,捏住两端拉长、小苏打放入温水中溶解,两条重叠,中间用筷子压到一起、油锅加热;

6,如此三次;

3、盐,饧二十分钟,使面团呈柔软滑润的状态,再饧二十分钟;

2.5厘米厚的片、切成2指宽的条、将酵母、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大,饧十五分钟、将面团抹油揉匀,加入面粉中和成团、将面团擀成0;

4:

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兔子小姐N | 发布于2011-09-08 22:49
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油条是怎样做出来的
热心网友| 发布于2011-09-22 13:18
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面 油 炉子
kissyao9521 | 发布于2011-09-08 22:42
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发酵的面加油
热心网友| 发布于2011-09-09 00:03
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自己吃还是要学会做来卖啊?自己吃我推荐一下下面这个方法,健康! 用料: (4条正常大油条的量) 高筋面粉 1茶杯 泡打粉1/2茶匙 盐  1/2茶匙 糖  1/2茶匙  牛奶(或水)  1/2茶杯(微波炉加温到不烫手) 1: 将泡打粉、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右; 2:加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;3:再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜; 4:次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右); 5:炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。 贴心提示: 1:炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油); 2: 面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦; 3:建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱; 4:面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀; 5:明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用泡打粉... 展开
fangjx4321 | 发布于2011-09-08 22:44
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