怎样用西瓜做菜

发布于2016-04-15 16:36 最佳答案
西瓜酪做法如下:
【原料】:
带皮红瓤西瓜1000克,金糕15克、白糖100克、桂花少许, 水淀粉2.5克,红色食色素水1滴。
【制法】:
1.将炒锅内放入清水500克,加入白糖桂花上火化开烧沸 后,撇去浮沫,滴入1滴红色水,用水淀粉勾成琉璃薄 芡,倒入小盆内,晾凉后放入冰箱待用。
2.将金糕切成小丁,西瓜去皮去籽,切成丁,食用时取 出冰箱中的小盆,放入西瓜丁及金糕丁即成。
【特点】: 色泽美观、又凉又甜。

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  用西瓜皮做菜,简单的方式有三种:红烧、清炒和凉拌。   肉烧西瓜皮:   主料:西瓜几块,五花肉若干。调料:姜两片,酱油和水(约1:2),盐、味精、油少许。   准备:   1、先把瓜瓤削掉,贴近瓜皮处的瓜肉留少许,再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去。瓜皮洗净切火柴盒大小,再均匀地加少许细盐腌一小会儿,下锅前再冲水。   2、五花肉切洗净小方块。   操作:   1、锅里油烧热下姜片,姜片开始皱缩时下肉块,快炒几下后依次下酱油,水。注意液面略低于固体(西瓜皮还会出水)。   2、烧开后撇去浮末,下西瓜皮翻动翻动,转小火盖上锅盖闷。中间须开盖翻动几次,确保西瓜皮着色均匀,避免黑一块白一块。   3、等坚挺的瓜皮变软后调味出锅。   这道菜不加糖,另外半路杀出个西瓜皮,大致做法和红烧肉差不多。煮过的西瓜皮绵软,滋味清甜。不加糖就是为了不破坏那种山中泉水般甘甜的美好感觉。瓜皮抵得肉价钱,喧宾夺主是这个菜的特点,瓜皮的滋味远远好过五花肉。看官别瞪眼,我一点没夸张。经验告诉我,每次这道菜上桌,瓜皮被消灭的速度比肉要快多了。   干贝炒西瓜皮:   主料:干贝一小撮,瓜皮片一盘。配料:... 展开
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霍欲怡萱 | 发布于2007-07-07 19:35
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西瓜皮做菜 将洗净的西瓜皮(最好挑薄皮,较脆嫩)削掉表面有色的薄皮和残留在瓜皮上的瓜瓤,然后切成小块或细丝,配上佐料,可与毛豆、辣椒等混拌炒食,清脆可口。 将瓜皮切成细长小块,用少许食盐拌腌二——三小时,沥去盐水,加酱油、醋、麻油等佐料伴食,是清凉爽口的凉拌菜。 爆炒西瓜皮。西瓜皮1公斤(去外皮和瓜瓤、洗净,切丝),麻油100克,青椒、姜、蒜末、酱油、精盐各适量。将麻油倒入热锅中,片刻后倒入西瓜皮丝、青椒丝和姜蒜末爆炒,再加入酱油、精盐翻炒,待熟后铲入盘中即成。若能加入少量瘦肉丝同炒,其味道会更加鲜美。 将瓜皮切成小条或小块,与西红柿等烧汤,味道既好,且具有消暑利尿之功用。 扒丝西瓜皮。选取较厚的西瓜皮为原料,去掉外皮和残余瓜瓤,用清水淘洗干净,切成1.5厘米见方的小块备用。将香油倒入锅中,待油七成热时,放入瓜块,炸成浅金黄色时捞出。片刻后,再入油内,炸至完全金黄色时,快速捞出装入容器内,并将锅内的油倒出,把锅洗净,重新放入少许香油100克左右的白糖和适量清水,不断翻炒,待白糖全部溶解时立即投入炸好的西瓜块,拌匀即成。 把洗净的西瓜皮切成块,用盐腌一二天,放在阳光下晒干,... 展开
糊涂琳琳 | 发布于2007-07-07 17:15
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1.西瓜皮片炒肉
2.西瓜肉切块撒上白糖 别名(雪山飞红)
3.凉拌西瓜皮丝
赵隋 | 发布于2007-07-07 18:51
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凉拌西瓜皮,夏天去火消暑的好菜,削了绿皮后参考凉拌黄瓜的做法。
tianchuanqq | 发布于2007-07-07 16:52
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不小心买中了白西瓜可以当东瓜褒汤。
xiaoyuyangyan | 发布于2007-07-07 17:07
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有一种很简单的方法,就是把西瓜皮外面一层绿色的皮削掉后用盐腌巴腌巴,然后炒着吃,强烈建议炒的时候加点干辣椒,夏天吃很开胃.
hyukholic | 发布于2007-07-07 16:53
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