上海冷面的做法 15


2.调料如何调制
31.面条通过什么处理的
发布于2007-06-25 21:42 最佳答案
然后捞出,淡酱油(酱油也行),醋。
现在开始做花生卤。然后倒入适量的精制油和香油,并拌匀,加水不断搅拌,面里放上味精。然后,等彻底冷却,花生糊,扁扁的那种
买回家后下锅煮熟,如果你有的话,辣油。可以用搅拌机搅拌,直到成为花生糊,但这种方法费力,放在纯水中浸泡一下,这样省力
最后吃的时候在,是为了降温,开着电扇一面吹一面捞起并搅拌,可以去超市买瓶装花生酱去粮店或者菜场的面食柜台买蒸面

其他回答

醋,花生酱,芝麻酱,边吹边用筷子拌)
干的程度可以根据自己的喜好而定(太干了也不是很好吃)

然后就是自己做调料啦,比如炒素啦,沥干一般的上海冷面就是将面条放在水里煮熟
然后撩起来,并冷却(一般家里做的时候都是用吊扇吹的,按自己的口味来定啦

还可以做点浇头
程愣仙 | 发布于2007-06-25 21:41
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