水果孝素如何酿制

推荐于2016-05-15 16:19:16 最佳答案
主料:
苹果400g、香蕉两只、杨梅100g、
辅料:
白砂糖400g、纯净水4升
步骤:

1.准备酵素桶一个,做酵素前先用清水洗净,再加入适量的清水,活化6小时,最后用纯净水过一遍内桶壁;

2.准备纯净水4升和白糖400g,最后糖用完,水剩下少许;

3.杨梅适量,冲洗后稍加滴干;

4.准备苹果和香蕉各两个;

5.苹果、香蕉去皮切块;

6.将整瓶糖倒入后加入上面的三样水果;

7.加水不要全满,轻轻盖上盖,不要盖严实。之后每天早晚用长木勺搅拌一下,还是轻轻盖上,不要严实;

8.三天后准备好空瓶子;

9.发酵好的果汁过滤入瓶,并放入冰箱保存;

10.想喝时,取出即可饮用。

Balym90 | 餐饮从业员

擅长: 升学入学

其他回答

综合水果酵素;作法分享如下: 材料:9P玻璃酿制瓶、新鲜菠萝2颗、奇异果10颗、富士苹果2颗、柠檬6颗、陈酿糯米醋、冰糖3.5斤。 作法: 1. 将水果洗净晾干后(不可以有水份残留哦!) 取干净水果刀,将菠萝、奇异果及苹果削皮切片,柠檬不削皮直接切片。 (虽然水果大部份的营养素都在表皮,但也表示如果有农药残留也在皮上,所以去皮会比较安心。) 2. 一层水果,一层冰糖摆至九分满(因为水果切得比较大,在发酵消水的过程中会消至约七~八分满,这样的空间足以容纳让水果发酵而产生的气体),后倒入约200㏄的陈酿糯米醋,一切就绪后,封盖后放入纸盒或阴暗处~ 3. 约半天后水果消出的水份会渐渐淹没水果,此时将瓶子取出,拿起左右摇晃,(目的应詃是要加速水果及糖的转化、据说经发酵作用糖会转化成葡萄糖,是一种有益人体机能运作的糖体。) 4. 此后一周,每天都要将它拿起左右摇晃,并打开外盖,观察内盖如果澎起,表示发酵中,稍微压一下内盖让气体消出,再打开内盖,让一些新的空气进去瓶内;(一般书上都教说要打开,取干净的大汤匙搅拌,可是我觉得如果每天打开搅拌,很容易让细菌入侵滋长,搅拌的目的应该是为了要让发酵均匀,那么摇动的作用就... 展开
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chaogu1984 | 推荐于2016-12-01 20:30:04
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材料 (供小瓶制作): 香蕉 7 只 ( 7pcs banana of any type ) 柠檬 2 颗 ( 2 pcs Lemon ) *我没有柠檬,所以加了橙肉 片糖 400g ( 400g sugar ) 做法如下: 把香蕉和柠檬先洗净凉乾;刀、玻璃瓶及其他的工具,洗净烈日下晒乾 。 把香蕉连皮(也可去皮) 切薄片,柠檬连皮切薄片。 先把全部的香蕉铺在玻璃瓶底层。 再铺上全部的柠檬。 再铺上全部的片糖。 不要太满,留下 空间。 把盖子稍微盖上, 不需太紧,让酵素可透透气。 放在干燥干净及没有太阳晒到的地方,大概4星期后(如果要酸点就发酵久点),如果味道甘香,没有黑色霉菌,把渣滤掉就是我们的香蕉酵素了 ! 制好的酵素可放在冰箱里保鲜, 饮用时把2-3汤匙酵素加入1杯开水。 黄梨奇异果酵素 功能:清肠美白 材料: 黄梨1/2粒、奇异果5粒、柠檬2粒、蔗糖适量(用量多少随酿造者喜好而定) 食材处理:所有材料处理干净;黄梨、奇异果和柠檬去皮切片。 做法: 1.在玻璃瓶底层先铺上一层黄梨和奇异果,再放切片柠檬,然后才撒上一层蔗糖。 2.重复步骤1至玻璃瓶已有8分满,在最上一层撒蔗糖,将瓶口以保鲜纸密封,待两个星期后,就可饮用。 功能: 水果酵素有清肠胃、排毒及调整... 展开
luckclover2009 | 发布于2011-06-11 19:24
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材料:9P玻璃酿制瓶、新鲜菠萝2颗、奇异果10颗、富士苹果2颗、柠檬6颗、陈酿糯米醋、冰糖3.5斤。 作法: 1. 将水果洗净晾干后(不可以有水份残留哦!) 取干净水果刀,将菠萝、奇异果及苹果削皮切片,柠檬不削皮直接切片。 (虽然水果大部份的营养素都在表皮,但也表示如果有农药残留也在皮上,所以去皮会比较安心。) 2. 一层水果,一层冰糖摆至九分满(因为水果切得比较大,在发酵消水的过程中会消至约七~八分满,这样的空间足以容纳让水果发酵而产生的气体),后倒入约200㏄的陈酿糯米醋,一切就绪后,封盖后放入纸盒或阴暗处~ 3. 约半天后水果消出的水份会渐渐淹没水果,此时将瓶子取出,拿起左右摇晃,(目的应詃是要加速水果及糖的转化、据说经发酵作用糖会转化成葡萄糖,是一种有益人体机能运作的糖体。) 4. 此后一周,每天都要将它拿起左右摇晃,并打开外盖,观察内盖如果澎起,表示发酵中,稍微压一下内盖让气体消出,再打开内盖,让一些新的空气进去瓶内;(一般书上都教说要打开,取干净的大汤匙搅拌,可是我觉得如果每天打开搅拌,很容易让细菌入侵滋长,搅拌的目的应该是为了要让发酵均匀,那么摇动的作用就可取代搅拌了,可是要发酵成为酵... 展开
qinqin568 | 发布于2011-06-13 08:59
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