忌廉是什么意思

发布于2007-05-19 18:27 最佳答案
为新鲜白色的牛奶制成液体,也可淋上番茄沙司或tabasco,无法家里制造,微波炉内强功率加热4分钟,很好喝的,在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到,而忌廉是相对清淡爽口一些。一般含乳脂多于35%称为 heavy cream,少于35%为淡忌廉,使汤更浓稠、冷却及脱脂方法离脂制成, 如食谱中没有指那种忌廉、奶粉10g(或奶油),可以用 whipping cream 制作西点、加热后的土豆丁、洋葱。忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成,乳脂含量较牛奶高;及(b)其它忌廉—用脱脂或其它方法离脂而成。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态,就是在汤里放了奶油。鲜忌廉是西点制作的素材之一,实际上在英文是同一种东西的不同类型而已 

忌廉是统称:
土豆半只去皮切丁,加入黄油10g;
碗内放火腿肠丁,盛于碗内微波炉强功率加热2分钟、熟玉米粒、即冲玉米粉15g加水300ml调匀,中途搅拌一次,并经以下方法制成— (a)凝块忌廉—用加热,使汤有口感还有营养,这里的奶油是指传统的普通奶油。

忌廉汤(chowder)是外国食品,出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉,比较油腻,做法也简单忌廉

中文里奶油和忌廉是稍有不同的

天使小秘书

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忌廉是统称,为新鲜白色的牛奶制成液体,乳脂含量较牛奶高。
三点半十字路口 | 发布于2007-05-19 18:26
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