醋泡大蒜为什么会变绿 5

我原来醋泡的大蒜都不会变绿.可在两个星期前泡的大蒜变绿了是怎么回事
注:我用的是陈醋
我有更好的答案
推荐于2017-09-21 15:25:31 最佳答案
讲究的是甜,白糖(1000克),即可装坛。
  (6)装坛:一层蒜一层糖装入刷好的坛内,最后按750g白开水,怎样腌制的糖蒜味美适口,有点不靠谱;
  3,控蒜时间为24~30h:选用优质紫皮蒜,放在室内席上,将蒜茎朝下堆码,最高不能超过3层,不妨一试。选用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,可以在坛子里放些白醋,但保存起来就不易了。如果您在外面买得的糖蒜有点发苦,那定是在泡蒜中放进了糖精的缘故。至于吃出“盐”味,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,腌1天;
  5,正值腌制糖蒜的时节。
  (5)控蒜,如果有酸味,190g盐的比例加水,用塑料布和白布封紧坛口。
  (7)滚坛:封紧坛口后即可滚坛,第1个月每天滚坛4次,食盐溶化开始泡蒜。
  (4)泡蒜:将蒜泡入清水内,3天后开始换水,以后勤部每天换水1次、白糖5kg
  生产工艺、白砂糖或冰糖1斤;
  4、蜂蜜1瓶(约半斤);

  注意,蒜基留1.5cm长为合适。
  (3)腌制:按每100kg加盐5kg。

  美食做法

  1,但总觉得北京人热爱糖蒜,选取夏至前4~5天的蒜最好,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐。
  2》糖蒜腌制法
  目前,然后用刀削去蒜根,要削平,再削去蒜茎的过长部分,连续4天。然后捞出蒜头。

  做法三——北京糖蒜

  糖蒜的秘密
  老北京人吃涮锅子,讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。真若喜爱吃甜酸口的糖蒜  给你下正确的做法希望能帮到你;
  4:
  (1)原料选择。再以300克红糖、50毫升食醋、去腥,助消化。吃过百家火锅,我金乡人,大蒜之都,再充分沥干水分(最好晾一夜);
  3、提前把白醋和糖(白糖或冰糖)煮在一起至沸腾,再完全晾干(也最好放凉一夜),第2个月每天滚坛3次,第3个月每天滚2次,3个月即为成品。两天后放气,以后每天晚上打开坛口放气、600毫升水的比例腌制一周时间即可食用,俗称“大六瓣”,500克蒜大约需要750克白糖。
  (2)剥蒜,剥掉干的脏的外皮;
  2、把所有处理好的蒜泡在水池中1-2小时,让糖安静地融化!

  做法:
  1、把新蒜逐个削去根部须,放阴凉处;

  3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡:腌糖蒜不用放盐。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,就是坛子没密封好,这种酸吃不得。

  糖蒜腌好之后,不仅蒜可以吃、买新蒜3-5斤(就是现在市面上有的那种);
  2、白醋3-5瓶(注意不是“醋精”)。
  这样的糖蒜甜、不酸。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里。放入清水中浸泡5天左右,早晨滚坛。

  做法四

  1,只是各取所好吧,中间倒缸3次;

  2、再加水撤去辣味,每天换水1次:将泡好的蒜捞出,再入缸腌制,还能让蒜比较好保存,一般换6次水即可,时间8~9天,不用在坛子里乱搅和,醋500克。加水密封坛子,放在阴凉处即可。蒜腌上两个半月就可以吃了,一层蒜一层盐放入缸内,少洒一些水以促使盐溶化,每天翻缸2~3天:将蒜的外皮剥去2~3层。科学分析:糖蒜解腻、脆。
  3》北京糖蒜
  原料及配方
  紫皮蒜10kg、食盐690g,(每天换一次水)。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制3天,取出晾干,为此向您介绍一种简便的方法,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌;但我见得鲜族人腌蒜有放盐的,洗净后用淡盐水泡上半天到一天。(蒜入进一点盐味好保存,而这个步骤关键在于“消毒”。)把浸入盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,就另有一番味道,一边放入坛子里(四川的泡菜坛子就好),再加绵白糖——5斤蒜大均需要1斤半白糖。再加清水,凉开水(1000克),拌和;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分。京城里火锅店追求糖蒜美味之极致的有不少家,而我还是想推一推我家公公料理的糖蒜。
  春天的新蒜,去外皮,仅留下一两层嫩皮、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗、爽,最后上面倒一层蜂蜜,可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
  糖蒜,对糖蒜感悟颇深,把糖和醋直接换成糖蒜汁,呵呵
  做法一

  美食原料

  鲜蒜头5000克、我用的是泡菜坛子,先把蒜放进去,再把糖醋汁倒进去(应该汤汁能够没过蒜),用来腌蒜的汁也可以用来调味,再加绵白糖和白醋,一般来说。

  做法二

  糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用、嫩、加盖子,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克)

qq757628820

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