在那里可以学做韩国菜式? 10

知道
能说准确位置?
发布于2007-03-19 14:00 最佳答案
现场

首先始汤教程

要数参鸡汤牛肉汤参鸡汤选用童汤内放入糯米、枣、参、蒜等炖至烂熟、入口即化程度根据口味放入胡椒、盐等调味品食用营养丰富补品牛肉汤称雪浓汤用牛骨、牛胸脯肉加调料熬味道鲜美解酒汤、酱汤等

牛肉汤

材料:
材料:牛肉汤水1500毫升牛臀尖250克(或牛颈肉)葱30克蒜2瓣豆油40克蘑菇4朵酱8克酱油30克精盐15克料酒15克黑胡椒粉2.5克芝麻油8克


1、先制牛肉汤汁:45克酱油16克芝麻油倒入瓷盆再加入8克4克辣椒油接着放入10克蒜泥茸3克盐24克再加入1200毫升清水搅拌均匀牛肉汤汁
2、再牛臀尖洗净筋膜丁;洗净5厘米再直着切;拍碎末;待用
3、旺火烧热炒锅放入豆油烧五放入牛肉丁炒至峪黄褐色葱、姜末、水发蘑菇末翻炒2再加入辣牛肉汤汁料酱油及精盐、料酒搅拌均匀煨焖10口味放黑胡椒粉倒入芝麻油稍搅牛肉丁汤料盛均匀
4、食用张绿豆饼豆食

牛肉泡菜汤

材料:鲻鱼1条(约500克)蘑菇15克猪肉50克竹笋15克油60克料酒15克酱油20克味精3克鸡汤300毫升精盐3克葱25克姜5克蒜3克辣椒油0.5克


1、 内脏洗净鱼身两侧剞斜刀
2、 猪肉筋膜洗净与竹笋蘑菇切丝;洗净切3厘米段;姜、洗净均切片
3、 鱼身两侧抹酱油腌渍入味
4、 炒锅烧热放入35克花烧至八九放入腌渍入味鲻鱼炸至两面呈金黄色控油
5、 再倒入炒锅内25克花烧五放入猪肉丝、翻炒几加入竹笋丝、蘑菇丝、料酒、酱油、味精、鸡汤、盐、葱段、姜片、蒜片投入炸旺火烧火焖至汤剩约200毫升葱、姜、蒜几滴辣椒油

韩式牛尾汤

[原料/调料]
牛尾 2公斤
水 17杯

(1)葱 1根
蒜末 11/2
酱油 3
胡椒粉 1/2
香油 2
白芝麻 2
(2)盐 适量
胡椒粉 适量

[制作流程]
(1)葱切葱花备用汤锅加入17杯水煮牛尾剁块状洗净放入滚水浮油仔细捞除火续煮3
(2)用筷测试牛尾熟透程度已经插进牛尾取与调味料(1)拌匀入味备用
(3)让汤汁再滚沸已拌入味道牛尾放煮沸加入调味料(2)调味即桌食用

参鸡汤
参鸡汤幼鸡肉放入参、蒜、枣、糯米饭, 加入水熬制食品, 极佳保养品屈指宾喜欢食品炎热夏季酷热情烦躁, 热治热原理, 试参鸡汤? 与冷食相比, 仅爽口, 且营养充足

** 主 料 **
鸡 2、 糯米1/2杯

** 辅 料 **
参 4枣 4颗、 蒜 20瓣、 细葱 2(根部),
盐、胡椒粉 各少许

料理
1.准备重量800克底部切, 掏净内脏, 洗
血色

2.洗净糯米, 泡, 直米粒发白浸泡才能使糯
米煮透

3.鸡放参, 参要皮, 掰掉顶部枣要洗净,
尤其起皱部蒜要剥皮洗净

4.鸡肚糯米, 参, 枣, 蒜,
沿着刀纹夹鸡腿, 实刀口愈合

5.炊具倒水, 直能够完全浸泡幼鸡止, 用强火加热, 煮
, 用火煮透煮透鸡肉发硬, 煮透
肉, 肉质松软, , 要煮汤汁止, 才能火灭掉

*** 细葱, 盐胡椒 **



荠菜酱汤

[原料/调料]
荠菜200g蛤蜊200g淘米水7杯酱1/2粗葱2棵蒜5辣椒酱 1

[制作流程]
(1) 淘米水辣酱并用筛
(2) 1杯水放蛤蜊煮蛤蜊张嘴汤等沙沉淀倒进(1)
(3) 荠菜洗净熬酱汤
(4) 熬准备重新熬煮

酱汤

材料: 牛肉100g南瓜1/4贝壳4-6豆腐半块辣椒2红辣椒1葱1洋葱1/2蘑菇适量食用油少量

1.肉酱

酱油、白糖各1勺;切葱2勺;切蒜1勺;芝麻油、盐各1勺;楜椒少量

2.汤料

酱1勺;辣椒酱1/2勺;辣椒粉1/2

制作步骤:

1.先炒牛肉等牛肉颜色变白放贝壳汤水

2.汤始沸腾放汤料蘑菇泡沫要

3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、放辣椒

制作要点:

1.先贝壳泡盐水暗处3--4使贝壳吐烂泥再洗干净

2.倒买倒4杯水洗干净贝壳煮贝壳打贝壳

3.牛肉切放适肉酱搅拌

4.豆腐切0.3cm厚度3--4cm南瓜切0.3cm厚度4半

5.辣椒葱要且辣椒要掉辣椒籽

辣白菜汤

辣白菜汤作传统料理, 普通家庭周做辣白菜汤何? 其做吧.
尝试辣白菜添加金枪鱼即使未添加其材料其味道

** 主 料 **:
辣白菜 500克、 金枪鱼(整块) 120克、洋葱 1/2葱 3(根部)、豆腐 1/4块、红辣椒1、西葫芦 1/8、香菇 3、蒿菜 2根、食盐 少许、水 5杯

** 调 料 **
辣椒酱 3勺、料酒、酱油、蒜末 1勺、食盐、胡椒粉 少许

1.白菜切5厘米, 用筛金枪鱼

2.洋葱切做菜形状, 葱切4厘米, 红辣椒切圆状, 西葫芦切弯月状

3.蘑菇切4~5等, 豆腐切扁状

4.辣椒酱, 料酒, 酱油, 捣蒜, 食盐, 胡椒粉混起, 做调料

5.炊具放入所主料, 加

*** 煮熟, 味恰, 熄火即 ***

韩式芝麻冷汤

[原料/调料]
鸡腿肉 400公克
黄瓜 1条
红甜椒 1颗
新鲜香菇 6朵
蛋 1颗
白芝麻 100公克
水 6杯

盐 适量
胡椒粉 适量
酒 适量
太白粉 适量

[制作流程]
(1)鸡肉先洗净与6杯水及2匙盐起煮火再煮20肉取并撒少许胡椒粉略腌等汤汁冷却除油脂备用
(2)黄瓜、红甜椒、香菇都切1.5公条状少许太白粉用滚水氽烫并迅速用冰水冲凉沥干备用
(3)蛋打散用平底锅煎蛋皮并切蔬菜条状备用
(4)白芝麻先用干锅略炒香注意烧焦再加入作1汤汁起用食物调理机(汁机)搅打再与剩汤汁混合滤即
(5)鸡肉丁、黄瓜条、甜椒条、香菇条、蛋皮丝放入碗内汤汁倒入即食用

始泡菜制作教程

泡菜米浆白菜泡菜

原料/调料]
(1)白菜 1颗
(2)糯米浆(或蓬莱米浆) 1杯
(3)辣椒 3条
姜末、蒜末、芹菜、葱 各适量

(1)盐 1/2杯
水 10杯
(2)糖 少许(或加水梨均)

[制作流程]
(1)白菜用盐水腌12洗净沥干备用
(2)材料(3)辣椒切细片其余材料切末并加入糯米浆及糖等材料起搅拌均匀备用
(3)(2)材料均匀淋白菜叶置于玻璃瓮或其容器加盖置于阴凉处切勿照射或置于冰箱冷藏使其自发酵即约5~7食用保存2周

泡菜蒜味辣泡菜

[原料/调料]
(1)白菜 1颗
(2)蒜末 1/2杯
姜末 2
葱末 3

(1)盐 1/3杯
水 2杯
(2)辣椒粉 1/3杯
腌咸虾 2
糖 1
麻油 1/2

[制作流程]
(1)白菜半切洗净并彻底沥干水份再切5公均匀撒盐拌匀腌约12再加入2杯水再继续腌12盐水沥干备用
(2)材料(2)与调味料(2)拌匀再拌入白菜搅拌均匀置于容器压重物并加盖冷藏约1星期或置于阴凉处待其发酵完保存2周

泡菜高丽菜结辣泡菜

]

[原料/调料]
(1)高丽菜 1颗
(2)辣椒末 1/3杯
蒜(切末) 10粒
葱末 11/2
姜末 1

(1)盐 1/3杯
(2)辣椒粉 1/3杯
水 1杯
韭菜汁 1
腌咸虾 1
糖 1

[制作流程]
(1)新鲜高丽菜洗净沥干部位切取12片高丽菜叶每片均匀撒盐腌约1盐水滤沥干盐水要保留备用
(2)每片高丽菜叶自茎梗处向叶尾卷起其左右提起交叉打结固定
(3)盐水与调味料(2)、材料(2)搅拌均匀倒入高丽菜结拌匀即放入容器腌制冷藏约3发酵完食用保存2周

《看看》面见银珠做

泡菜包泡菜

[原料/调料]
白菜2棵萝卜2水芹100g芥菜200g细葱50g蒜50g姜30g辣椒丝30g辣椒面1/2杯盐1杯酱黄花鱼1杯鱿鱼1条鳆鱼1香菇5栗 10石耳21/2杯枣1杯
[制作流程]
(1) 白菜9%盐水
(2) 萝卜按宽3cm4cm高05cm并用盐腌白菜切
(3) 梨与萝卜切水芹菜、芥菜、葱切4cm
(4) 鱿鱼皮切4cm鳆鱼切薄片酱黄花鱼厚肉片取
(5) 香菇石耳切粗条葱、蒜、姜切
(6) 萝卜白菜放海味佐料用辣椒面拌酱黄花鱼汁调味
(7) 铺2-3张白菜叶泡菜放香菇、辣椒丝等调料放白菜叶按顺序盖并装
( 用黄花鱼酱黄花鱼骨冷凉5%盐调味凉快进味

泡菜芝麻叶泡菜

[原料/调料]
(1)芝麻叶 1/2斤
(2)蒜末 3
葱末 3
辣椒 适量

辣椒粉 3
芝麻 2
酱油 3
糖 11/2

[制作流程]
(1)芝麻叶洗净彻底沥干水份备用
(2)材料(2)加入所调味料搅拌均匀备用
(3)用刷沾取调(2)酱料均匀涂抹于每片芝麻叶反两面芝麻叶片片放入干净或瓮腌制面压重物冷藏约3~5使其入味即食用保存2周

泡菜辣葱泡菜

[原料/调料]
(1)葱 3(约1斤)
(2)蒜末 3
姜末 2
辣椒末 2

(1)盐 3
水 11/2杯
(2)辣椒粉 5
糖 1
咸海蜒(腌咸鱼) 1/3杯
芝麻 1

[制作流程]
(1)葱洗净切除根部彻底沥干水份盐均匀腌约12再加入11/2杯起浸泡2盐水滤掉
(2)材料(2)与调味料(2)搅拌均匀再拌入腌葱拌匀放入容器冷藏或阴凉处发酵约2~3保存1周

始饼制作教程

豆腐饼

【原料】

柠檬 100克、萝卜(装饰用) 适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克

【制作程】

1、豆腐切、宽4厘米厚1.8厘米用植物油炸边用刀切口袋模

2、胡萝卜、柿椒、白菜、猪肉各切细丝炒锅倒入植物油猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿椒、辣椒面、粉条炒熟馅

3、豆腐口袋放入馅整齐用酱油、精盐入味倒入水稍微煮

韩式辣炒

材料:糕、甜辣(我妨)、洋葱、红萝卜、白菜、葱 、韩式辣椒酱

辣、洋葱、红萝卜、白菜切丝葱切寸段

般炒用油炒用水煮先用少许油洋葱、红萝卜爆香

洋葱、红萝卜稍微爆香(别炒熟唷)接著倒入适量水量杯(份约20条)

辣、白菜起放进锅

煮至水滚加适量韩式辣椒酱韩式辣椒酱带甜味需再加糖原味韩式辣椒酱要加糖唷 辣炒糕吃起要甜甜辣辣

继续煮

接著放入

直煮汤汁收干浓稠

葱段翻炒均匀起锅

辣椒酱原味甜味购买懂韩文用记号?"
辣椒酱绿色圆形图案圆形图案表示甜味辣椒酱韩式辣椒酱管任何品牌相同

炒粉条

【原料】

猪肉 50克、粉条 50克、泡海参 50克、白菜茎 200克、胡萝卜 50克、泡蕨菜 50克、蘑菇 50克、芝麻盐 5克、酱油 10克、豆油 10克、香油 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 2克

【制作程】

1、白菜根、胡萝卜、泡蕨菜蘑菇、海参、猪肉切用调料酱腌

2、炒锅倒入豆油猪肉炒熟放入白菜根、胡萝卜、蕨菜、蘑菇、海参

3、等蔬菜熟放入切粉条用调料酱调味芝麻盐用辣椒丝浇

葱煎饼

[原料/调料]
面粉2杯粳米面1杯鸡蛋2鲥鱼汤2杯红蛤蜊100g细葱200g牡蛎100蛤蜊100g食用油1杯

[制作流程]
(1)混面粉米面

(2)细葱切15cm葱须部用刀背拍

(3)鲥鱼汤沏鸡蛋盐调味混合面粉粳米面冲

(4)牡蛎、蛤蜊、红蛤用盐水洗净半切碎与面盐调味

(5)放油平锅勺面放匀加剩余海产品再摇勺面放

(6)面煎熟火调弱翻再煎熟蘸醋酱油吃



[原料/调料]
糯米10杯粳米7杯黄豆2杯豆2杯枣1杯1杯白糖1杯盐 2柿饼10

[制作流程]
(1) 粳米糯米泡20℃粳米泡8糯米泡30捞取放盐捣60 100mesh 面

(2) 栗切半

(3) 核切2-3份柿饼切

(4) 豆煮熟黄豆泡

(5) 米面混合准备枣、蜜桔、豆、黄豆、白糖并放蒸锅蒸锅面放黄豆或

(6) 冷却变硬四角形像牛肉片名字

土豆汤元

[原料/调料]
土豆1Kg盐1白糖1杯桂皮粉1
豆沙:黄豆粉1杯绿豆粉1杯红豆粉1杯

[制作流程]
(1)土豆皮洗净

(2)土豆混合盐、白糖、桂皮粉压碎

(3)压碎土豆捏圆并蘸豆沙

*磨土豆渣除水份沉淀面做汤元蘸豆沙

粘玉米蒸糕

[原料/调料]
粘玉米面3杯粳米面7杯盐1/2
豆沙:红豆5杯盐1

[制作流程]
(1)粘玉米泡左右除水份磨面加盐并用筛太干加些水

(2)按粘玉米面3:粳米面7比例混合

(3)扔掉第煮红豆再倒水煮熟扔水并焖

(4)红豆洒放点盐用勺压碎并做豆沙

(5)蒸锅层豆沙再铺层面反复

(6)麻布包沾水盖强火蒸20~30插进面表示已熟

嫩南瓜煎饼

[原料/调料]
嫩南瓜()1盐、胡椒 适量鸡蛋2面粉 适量油 适量醋酱油

[制作流程]
(1)嫩南瓜切0.5cm圆块并撒点盐胡椒

(2)搅鸡蛋

(3)南瓜层面粉鸡蛋用油煎

(4)搭配醋酱油

厚糕

[原料/调料]
糯米5杯红豆10杯

* 糯米面佐料:酱油3白糖1杯

* 豆沙佐料:酱油5白糖2胡椒1/2桂皮粉1

*馅:炒豆沙3杯枣1/2杯1/2杯3(泡白糖 )2清2蜂蜜2桂皮粉1/2

[制作流程]
(1)糯米面放酱油白糖拌匀用筛

(2)豆泡皮洗净蒸锅候放白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌压碎调味放油炒用筛

(3)栗皮切六块除三角笠捣碎泡白糖

(4)豆沙3杯加白糖蜂蜜混合捣再加栗枣、松馅做直径2cm圆形

(5)蒸锅或焖锅垫湿抹布层豆沙再放糕粉(4)馅嵌面再放糕粉用豆沙覆盖反复强火蒸30左右竹签插进粉表示已熟

(6)用筷豆沙用筛(粗筛)筛使用

绿豆煎饼

【原料】绿豆 150克、辣白菜 50克、猪肉 30克、葱 20克、红色柿椒 15克、猪油 50克、精盐 2克、胡椒面 1克、调料酱 20克

【制作程】

1、绿豆用水泡推水磨

2、辣白菜用水冲洗细丝红柿椒粗糙葱斜切

3、带肥肉猪肉煮熟薄片备用

4、粗磨绿豆放入辣白菜、猪肉丝、红柿椒、葱、胡椒面、精盐煎饼浆

5、烧热煎饼锅猪油勺煎饼浆放入煎饼锅圆扁形状间放猪肉片金黄色即

6、煎饼放与调料酱起端

三色蒸糕

【原料】糯米 10克、粘米 10克、粘高粱米 10克、米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克

【制作程】

1、糯米、高粱米、粘米、米洗净三份别放入其三种米粉

2、绿豆粗磨剥皮放入笼屉豆泥面撒点精盐

3、准备面粉(3种)倒入掺精盐白糖边用两手搓、边用筛跟辣白菜起端

4、蒸笼湿纱布纱布面铺层薄薄绿豆粉再铺掺杂粘米粒米粉蒸10钟左右面再铺层绿豆泥面铺层掺杂粘高粱米米粉蒸10钟左右反复程序面铺层绿豆泥蒸15钟左右

5、待糕蒸熟

松糕

【原料】米 800克、绿豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精盐 8克

【制作程】

1、绿豆泡约4剥皮放入白糖揉

2、米用水泡控干倒入热盐水20克左右圆扁面团放进绿豆馅松糕

3、蒸炉层烫松糕整齐排列蒸约30蒸完焖十钟左右用凉水晾干香油放

酱饼

[原料/调料]
糯米面1/2杯酱1杯牛肉1/2杯白葱1棵蒜2块青椒2胡椒面少量整芝麻1食用油少量

[制作流程]
(1) 糯米泡

(2) 切牛肉

(3) 捣葱、蒜切青椒并切碎

(4) 混合准备佐料糯米面牛肉撒匀整芝麻做直径10cm厚1-2cm圆饼蒸笼晒干

(5) 吃烤架香油烤着吃

*酿酱油酱且加盐

米饭类制作教程

拌饭做熟白米饭放用石滚烫厚重碗内肉、鸡蛋黄豆芽等蔬菜再根据口味放入适量辣椒酱搅拌均匀食用米饭柔软碗底结脆硬锅巴吃起风味

拌饭, 其名, 食物放起拌着吃混合食物拌饭迈克尔杰克逊访问韩喜欢吃料理, 能否定其同辣白菜起向世展示韩饮食特点事实证明营养均衡料理

拌饭

材料:
牛肉150克, 浓酱油, 蒜泥, 捣葱, 香油, 胡椒粉, 桔梗100克, 厥菜100克, 西葫芦, 肉松, 炒油, 鸡蛋4

辣酱:
辣酱3匙, 蒜泥2匙, 姜汁1匙, 香油2匙, 白糖2匙, 芝麻食盐2匙, 4碗饭, 辣椒, 植物油

1. 炒肉蔬菜- 再粘锅倒入食用油, 加热, 放进用捣葱, 蒜泥, 芝麻食盐, 香油, 白糖别味桔梗, 厥菜, 西葫芦, 胡萝卜, 炒 炒味牛肉

2. 做辣酱-油加热, 放进辣酱炒锅, 待, 放进蒜泥, 姜汁, 香油, 芝麻食盐, 白糖炒

3. 放- 先放米饭, 材料, 间放鸡蛋(注意要碰坏蛋黄), 辣椒酱



晋州拌饭

[原料/调料]

饭2杯汤(牛排肉200g肺脏100g牛胃100g牛血100g黄豆芽100蕨菜20g芋艿茎30g萝卜200g清酱2胡椒面1/2补汤(蛤蜊100g盐 1/2香油1水1/4杯)拌菜(茼蒿200g萝卜100g绿豆芽150g黄豆芽 150g蕨菜100g紫菜3张)

* 拌菜佐料:葱2蒜2清酱3香油2芝麻1牛肉100g清脯凉粉100g麦芽辣酱3

* 肉佐料:酱油1葱2白糖1/2芝麻2香油1

[制作流程]
(1)熬汤

a. 牛排骨牛肺牛胃炖至烂煳100g 萝卜整放进芋艿茎蕨菜杆起煮

b. 煮黄豆芽汤与a汤混辣椒面1香油1酱油1勺拌

c. 牛血放切块放

d. 萝卜(100g)切葱、酱油、胡椒调味

(2)熬补汤:挖蛤蜊肉用香油炒加1/4杯水煮盐调味

(3)拌菜:

a. 黄豆芽1/4杯肉汤放1/2勺盐炒用香油拌

b. 绿豆芽茼蒿烫香油、蒜、拌均

c. 萝卜切放酱油炒加佐料

d. 蕨菜洗净香油、酱油、葱加佐料炒

e. 紫菜烤撕碎并酱油加水芝麻、香油、白糖拌

(4)牛肉切加肉佐料做肉片

(5)青脯凉粉切

(6)盛做稠拌菜、紫菜放均勺补汤青脯凉粉肉片端勺麦芽辣酱

(7)汤盛与拌饭起搭配

通英拌饭

[原料/调料]
饭5杯蕨菜100g黄豆芽100g绿豆芽100g葫芦150g菠菜150g青脯凉粉 100g红蛤蜊100g蛤蜊100g牛肉100g鸡蛋1汤(羊栖菜50g海青菜50g海带100g豆腐100g萝卜150g淘米水10杯鲥鱼酱油2勺)

* 牛肉佐料:葱2蒜1酱油1香油1芝麻2

* 拌菜佐料:鲥鱼酱油2葱2蒜2芝麻2香油1

[制作流程]
(1)红蛤与蛤蜊皮并能用香油炒

(2)牛肉切佐料拌肉片

(3)黄豆芽放水煮绿豆芽菠菜用水烫鲥鱼酱油拌

(4)蕨菜洗净加佐料拌用油炒并且葫芦

(5)拌菜用鲥鱼酱油调味并按拌菜佐料份量调味

(6)青脯凉粉切鸡蛋蛋白蛋黄摊鸡蛋皮

(7)做稠面放肉片、红蛤、蛤蜊、拌菜、凉粉、鸡蛋

<熬汤:>

(1)萝卜切豆腐切海带泡芋艿茎海青菜洗净

(2)熬淘米水放萝卜、芋艿茎、海请菜并用2勺鲥鱼酱油调味煮熟放豆腐

(3)拌饭配汤

山菜拌饭

[原料/调料]
米3杯山菜160g绿豆芽40g胡萝卜50g桔梗40g牛肉100g鸡蛋1,酱油1葱2?/ca>

chraaa

采纳率:19% 擅长: 小学教育

其他回答

叶焕 | 发布于2007-03-19 14:00
评论
去延边学吧!
kkk1945 | 发布于2007-03-19 16:19
评论

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