糯米年糕怎么做

糯米
匿名
推荐于2016-07-26 10:50:39 最佳答案
江米年糕的制作材料: 主料:糯米500克 

辅料:小枣(干)125克

江米年糕的做法:

1. 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分;

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌;

3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟;

4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团;

5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时;

6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉;

7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上;

8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块;

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团;

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;

11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面;

12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚;

13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃。

其他回答

介绍水晶桂花海名点候都相传已经三百历史特色:晶莹剔透、弥漫着桂花香味

原料:糯米粉150g、澄粉75g
调料:白沙糖80g、温水200g、色拉油40g、桂花、蜂蜜

1、80g白糖加入200g温水搅拌至融化
2、加入150g糯米粉75g澄粉搅拌均匀至颗粒
3、再加入40g色拉油搅拌均匀至水油混合(面糊色拉油)
4、容器内壁刷色拉油
5、搅拌面糊倒入静置40
6、冷水入锅蒸30脱模
7、待凉用刀蘸水切块干桂花蜂蜜水即

烹饪技巧:
1、步骤23定要搅拌均匀加入色拉油要搅拌色拉油颗粒
2、容器定要刷油否则蒸脱模刀蘸凉沿模具边圈再倒扣
3、凉比较容易切块切块刀要蘸凉每切都洗干净蘸凉水再切否则粘刀
美食杰菜谱网 | 发布于2010-12-09 17:56
评论
做法:
1、圆粒江米提前用清水浸泡12小时,把水倒掉。

2、把笼屉布淋湿,铺在笼屉里,泡好的江米倒在屉布上,水烧开后中火蒸30分钟。

3、案板上铺一张保鲜膜,在保鲜膜上抹一层凉开水防粘。将一碗蒸熟的江米趁热倒在保鲜膜上,用擀面杖蘸上凉开水,反复锤打江米团,打至糊成一片,看不出米粒为止。如果觉得江米粘手或者粘案板,蘸点凉开水就可以防粘。

4、把江米团分成两块,一层江米一层枣泥馅地夹起来,切成小块即可。江米和枣泥都是熟的,可直接食用。如果一次吃不完,要把剩下的年糕用保鲜膜包起来,防止变干变硬。
Lucas0715 | 发布于2010-12-09 17:44
评论

为您推荐: