水煮时蔬怎么做

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宫野·灰原
2018-01-13
宫野·灰原
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擅长:美食/烹饪
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食材明细:肉100克、干香菇10个、各种蔬菜500克

水煮菜的做法步骤

  • 1

    干香菇冲洗干净后用热水泡发

  • 2

    瘦肉切片,可以用热水烫洗1-2遍以去除血水

  • 3

    切好的肉片放入砂锅,加入泡好的香菇和泡发香菇的水,放入葱段姜片提味,再加入适量清水,大火烧开,撇去浮沫后加入花椒粉和白胡椒粉调味,加入适量生抽和盐,中小火煮5-10分钟。

  • 4

    根据各种蔬菜熟的难易程度先后加入煮熟,加入鸡粉,淋入少量香油即可。

  • 小窍门

    1. 干香菇有着非常醇厚浓郁的香味,是新鲜香菇没法比拟的,泡发香菇的水也会把这道菜的汤汁味道提升不少,所以千万不要倒掉浪费。(当然前提是你不讨厌香菇的味道并且你购买的香菇质量过关)
    2. 肉类不一定非是精瘦肉,其实鸡肉也是不错的选择,一根鸡腿剁成几段即可,做起来更加简单快捷,当然鸡皮最好就抛弃掉;鸡大胸不推荐,煮完了吃起来太柴了。要是不嫌麻烦,肉切好了可以放点料酒腌制一会,会更加入味。不过这道菜比较快手,我就不讲究了。
    3. 之所以要把肉和香菇中小火煮一会,是为了让蛋白质更好的水解,汤汁才会更加鲜美,所以煮上了肉再收拾洗青菜,节约时间而且更加美味。
    4. 选择的菜品最好是本身没有啥味的,除非你非常喜欢那种味道,不然汤会不好喝。豆腐我一般会先焯一遍水,这样汤里就不会有豆腥味;金针菇会让汤有股碱味,我一般也会提前焯一下水。如果你喜欢各种蘑菇,就和肉一起下锅,煮出鲜美的蘑菇汤。

1976srh08
来自娱乐休闲类芝麻团 2018-01-13
1976srh08
采纳数:39166 获赞数:95093 LV20
擅长:美食/烹饪
参与团队:星之浩可
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用料  

西兰花    

芦笋    

蘑菇    

皮蛋    

盐    

XO酱    

【减肥午餐】水煮时蔬的做法  

  • 蔬菜洗净改刀

  • 锅内放入适量的水煮沸,加入食材及少许盐,滚熟后加入XO酱小煮一会即可

  • 摆盘

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