请问在面粉改良剂中,轻质碳酸镁加入到面包粉中,对于改善面包品质有何作用?

因为我发现市面上有很多商品用面包粉改良剂都有轻质碳酸镁,而且有些产品碳酸镁含量比较很高... 因为我发现市面上有很多商品用面包粉改良剂都有轻质碳酸镁,而且有些产品碳酸镁含量比较很高 展开
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匿名用户
2010-04-11
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碳酸镁(轻质碳酸镁)在食品加工中作碱性剂、抗结剂、疏松剂使用。
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