水晶饺子皮 是怎么做的? 10

土豆淀粉1份、麦淀粉2份面没延展性要加其东西
我看别洗面 懂 希望家帮帮帮忙谢谢
推荐于2016-08-31 23:29:37 最佳答案

水晶饺子的做法如下:

1.土豆1个200克洗净去皮,用刀切成小块

2.切好的土豆块装入保鲜袋,放入微波炉高火加热4分钟左右,至土豆熟透软化

3.取出保鲜袋,用刀背将土豆压成泥状

4.小麦面粉200克放入和面盆里,分次倒入约100克热开水

5.用筷子把开水与面粉搅拌成面絮状

6.土豆泥放入面絮状的面团上

7.往盆里撒入200克马铃薯淀粉

8.用手将马铃薯淀粉、土豆泥、面絮状面团三者揉合在一起

9.揉成光滑的“三光面团”,放在一边饧制约30分钟左右

10.缸豆洗净,用刀切成小丁

11.再用刀斩成缸豆末

12.取一块干净百洁布,缸豆末放在上面,一个手将四个角提起形成网兜状,另一个握着下部装缸豆末的部位用力挤干水分

13.缸豆末放在一干净的碗里

14.香菇提前用冷水浸泡,至香菇吸收水分软化膨胀

15.泡胀的香菇用清水洗净,用刀切成香菇丝

16.再用刀切成香菇碎末

17.香菇末放在刚才使用过的百洁布上面,一个手将四个角提起形成网兜状,另一个握着下部装香菇末的部位用力挤干水分

18.香菇末和缸豆末放在一起

19.鸡胸肉用清水冲干净放在案板上,左手压着鸡胸肉,右手握刀将刀朝身体外侧方向倾斜成45度角,沿着鸡肉的纹理,轻轻将鸡肉刮成泥状

20.刮好的鸡肉泥用刀再剁细一点

21.剁好的鸡肉泥放在碗中,磕入一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌均匀,搅打上劲

22.鸡蛋泥里加入食盐、五香粉、生抽、自制花椒水、生姜末、小葱末,用筷子朝一个方向搅拌均匀,搅打上劲

23.准备好的香菇末和缸豆末放入碗里

24.用筷子朝一个方向搅拌均匀

25.锅里放入适量的食用油,放入花椒粒,炸至花椒变色出香味

26.滤去花椒粒,热油泼在肉馅上

27.用筷子朝一个方向搅拌均匀即可

28.案板上撒少量的马铃薯淀粉做面扑

29.饧好的土豆面团放在案板上

30.用刀将土豆面团分割成均匀的几等份

31.取其中一等份,两手掌摊压在面团上,用力向两边揉搓,直至搓成粗细约3cm左右均匀的细长条

32.左手握面条,右手握刀,将面条分割成大小合适均匀的小剂子

33.剂子上再撒少量的马铃薯淀粉,用手掌轻压在剂子上,把剂子在掌心里来回滚动几次,使剂子的表面均匀的裹一层马铃薯淀粉

34.取一剂子,将刀切面朝上,用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子,边旋转边捏成切口略显圆形的剂子

35.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状剂子

36.取一圆形面饼剂子,左手握面饼一端,右手将擀面杖压在手掌下,来回推进擀面杖

37.慢慢将圆形剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮

38.取一张饺子皮,搭在左手的四指上,放入适量的饺子馅

39.把饺子皮的两端向中间位置折回,顺便用手指头将馅料向下向里压一压

40.用右手将饺子的右端边捏住

41.右手大拇指垂直轻轻向外推内侧皮(面向身体这边的皮),食指将外侧皮轻轻捏成褶皱,再用右手大拇指将褶皱捏紧

42.重复5、6步的动作,将饺子皮沿着月牙形方向一直捏收紧口

43.捏至端口处,用大拇指将左端口封住,稍微做一下整形饺子就包好了

44.电饭锅蒸屉内铺一层吸油纸,包好的饺子间隔排列放在吸油纸上面

45.电饭锅内胆加入适量的水,通电煮至水开

46.将蒸屉放入内胆里

47.盖好锅盖,蒸制约15分钟左右至饺子熟

48.打开锅盖,将饺子取出即可

拾万里之外

采纳率:97% 来自团队:影视易团 擅长: 娱乐休闲 美食/烹饪

其他回答

1、配
主料:土豆淀粉1份、麦淀粉2份
2、操作步骤
(1)1份土豆淀粉2份麦淀粉放入盆内混合均匀;
(2)倒入边搅边倒面团水与面粉比例3:2.5—2.8用普通操作水晶饺
用水晶饺皮包馅料煮即水晶饺

二:水晶饺
(1)原料:葱100克香油25克味精面粉500克
猪油15O克熟火腿150克
(2)水晶饺制作步骤:
1.火腿切碎放入器皿内葱切末香油、味精起与火腿拌
2.面粉250克倒案板加猪油125克拌匀干油酥
3.剩余面粉倒案板扒坑加猪油25克、温水150克水油面团稍畅
4干油酥包入水油面团内稍按扁形面片筒状每50克切3面剂待用
5.面剂按间稍厚、边缘稍薄圆皮左手托皮、右手放馅边捏绞丝绳状
6.待锅内油烧至五用文火炸制见饺浮起呈金黄色即熟
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cljccz | 推荐于2016-12-01 15:18:54
评论
要加澄面水洗面澄面放容器加进用筷搅拌结块再倒用手至均滑澄面筋面粉般专门卖面粉广东虾饺用澄面
风中追风草上飞 | 发布于2006-10-16 16:00
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晕 不会用澄面啊 .开水烫一下就好了啊.做的时候加点普通生粉混合一下 用开水汤面就可以直接做了
liuqiuji | 发布于2006-10-15 11:30
评论
把它放在水晶包里即可。
热心网友| 发布于2006-10-16 15:30
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经过煮的
RuiCarrie | 发布于2006-10-16 15:27
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这样做的,
热心网友| 发布于2006-10-16 15:40
评论
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