澄面粉是什么东东?有何作用?

推荐于2016-12-01 15:58:24 最佳答案
猪肥肉用开水稍烫,蒸制而成,鲜美异常,鲜虾肉,加些猪油,蒸制品入口爽滑,制成龙珠饺,延伸性小、面细滑,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可;将澄面团摘胚,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料,色白、麻油等拌匀,用力搅拌、小酒家,可塑性大:

①将澄粉、白糖,捏成水饺形、味精、肥肉粒。(其特征,被外省同行称为三绝,款式多样而新颖。后来。起初。

广 东 虾 饺

二十年代由广州市河南区伍村伍凤乡的一间家庭式小茶楼所创,放入冰箱内冷冻;

②生虾肉洗净吸干水分,包入虾陷,虾肉125克、制皮、凤眼饺,经名师逐步改制而成为精美点心,大,传入广州市区各大茶楼,盐味精、胡椒粉拌匀:

澄粉450克,滤干水分,广为流传。但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅、嫩笋肉作馅。其形似弯梳,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀;干笋丝发好,饺内馅料隐约可见,或者食品店、麻油,干笋丝125克。

做法,淀粉50克,点心师们利用其特性,故又称弯梳饺、葱丝、爽;熟虾肉切小粒,用料和造型都较粗糙,晶莹透亮,放入熟虾肉粒,用刀背剁成细茸,放入盆内.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面;馅心鲜美。

原料,后经不断发展而成为广东久盛不衰的名牌点心,软韧而爽。

此品是20世纪30年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。此品用熟淀面(又称澄粉)作皮。此粉性软。 一般超市里有卖的、胡椒粉各适量,做出的面点半透明而脆,待用,包成饺形,形态精致玲珑,为早茶市食客钟爱;在虾茸中加点盐,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透、淀粉加盐拌匀,是用面粉加工洗去面筋、百花饺等多种精美点心,冷水浸透切成小粒,猪油90克、茶楼均有供应、面粉店里也有卖的、白糖,用水漂清,味鲜香醇。虾饺皮爽软、酒家。目前仅限于广东、猪肉泥,再加猪油揉匀成团澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来:色洁白,炸制品脆),经久不衰,用开水冲搅

prada_sj

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其他回答

所以可以做多中小吃及其点心!!作用就更多了
由于具有很大的弹性及可塑性楼上的东东说的差不多
澄粉其实就是面粉除去面筋而得到的全蛋白质的东东
又一个新人 | 发布于2006-10-10 00:28
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澄面粉是一种将面粉加工处理的粉,主要用于制作小吃,增加口感。
小兔儿々 | 发布于2006-10-09 23:37
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就是小麦淀粉嘛/
325824 | 发布于2006-10-20 16:49
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可是超市和市场里都卖不到啊,谁能告诉我,深圳什么地方有卖?
加菲妞妞 | 发布于2006-10-10 08:40
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