吉利丁片是什么??

蛋糕要吉利丁片 不知道啥O(∩_∩)O~
推荐于2016-11-19 21:03:03 最佳答案
吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。
片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。吉利丁片须存放于干燥处,否则受潮会粘结。

如果是蛋糕的话,一般做冻芝士或慕斯等需凝固的甜点时用。片状的话用冷水泡软,然后和以前的材料(不知道你要做什么)混合搅拌均匀就行(可以在下面隔温水搅拌,快一点)。之后放到冰箱里定定型就可以了。

一般进口超市或者烘焙店里有卖。

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它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质。

如果是蛋糕的话吉利丁又称明胶或鱼胶,价格较高,主要成分为蛋白质,快一点),从英文名 Gelatine 译音而来,然后和以前的材料(不知道你要做什么)混合搅拌均匀就行(可以在下面隔温水搅拌。片状的话用冷水泡软,一般做冻芝士或慕斯等需凝固的甜点时用。
片状的吉利丁又叫吉利丁片,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明。之后放到冰箱里定定型就可以了。吉利丁片须存放于干燥处,有腥臭味。

一般进口超市或者烘焙店里有卖,半透明黄褐色,否则受潮会粘结,需要泡水去腥
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宵明与烛 | 推荐于2016-04-30 21:10:42
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功效和吉利丁片完全一样,主要成分为蛋白质。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,也是港式食谱中的『(口者)哩粉』吉利丁又称明胶或鱼胶。吉利丁片须存放於乾燥处。

片状的吉利丁又叫吉利丁片,不需搅拌否则会容易使粉末结块,从英文名 Gelatine 译音而来,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,需要泡水去腥,有腥臭味,半透明黄褐色,再搅拌至融化,否则受潮会粘结,待粉末吸足水份后。

吉利丁粉使用时,使粉末吸收足够的水份膨胀,先倒入冰水中。(这个我还没见过那)

粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,价格较高
热心网友| 发布于2012-02-22 19:54
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网友贡献 | 发布于2011-08-16 23:12
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