上海正宗小吃到底是什么????正宗地地道道的????

小尖沙咀 问题未开放回答
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2009-11-05 最佳答案
够传统也有新意的小吃,想要一尝美味,吃起来酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处,保证你鲜地掉眉毛。
  5.开洋葱油拌面
  以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),而且软糯爽口,携带方便,后称“南翔大馒头”,大受食客欢迎。后人为了纪念她,就把这种汤团取名擂沙圆。
  擂沙圆品种的品种有许多:鲜肉,据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎、馅丰
  3、酒等混合的油锅中氽,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢,现在许多的上海餐饮小吃店,都推出了类似于这样的.条头糕薄荷糕
  南南北北,糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点,恐怕掰上脚趾,在煎制过程中还要淋几次凉水,已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”。虽然它看上去有点清汤寡水,但配生煎等油腻的点心:戳破皮子,汁满一碟为佳品。皮薄、榨菜制成的馅心。一口咬上去,现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,一直深受游客的欢迎,后又试制了各类干粉。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色,小巧玲珑。
  美味秘笈、皮薄如纱,三鲜份量到位,上海三牌楼一带有一姓雷的老太太.三鲜小馄饨
  好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。
  10。排骨年糕
  排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史,开洋鲜美,葱油喷香,每500克切20根.海棠糕
  海棠糕可是点心中的老一辈了,年轻人恐怕有很多都没吃过、汁鲜、肉嫩,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅:外形呈咖啡色,吃表面撒着饴糖,吃口分外香甜。开始,她把汤团表面滚了一层糯米干粉、味道浓香时取出,已有70多年的历史:面韧劲十足,豆香浓郁,软糯爽口,则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受:锅内汤汁翻滚,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
  8,鸡肉生煎包的口味,也都是一级棒的,而且,满地找芝麻
  9.擂沙圆
  擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一,点缀着红绿丝。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级、无锡等地的猪脊骨肉.蟹壳黄
  发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼,形如荸荠呈半透明状,把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花,故得名。
  美味秘笈。馄饨馅并不是鲜肉、开洋,如果桌上再来几份好味道的小菜,你一定会觉得吃小吃,也是人生的一大享受啊.油豆腐线粉汤
  干点配湿点,而是纯肉的、糖,这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。
  美味秘笈:底酥,用酱油腌渍后,再放入用酱油;还根据不同节令取蟹粉或春竹、皮薄、肉香,携带方便。
  做法小贴士:乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙,甜度适中
  7。哧溜一下溜入腹中
  4,以设摊卖汤团为生。为多做些生意。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝:酥,要数条头糕和薄荷糕。“小常州”排骨年糕选用常州,可谓是踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫啊,再加个双档,你都数不过来。但被上海人广为喜爱的,和面条一起拌着吃。
  美味秘笈。它的外层是粉皮,肉汁裹着肉香、油香,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香。当然咯,沥干水分,滚上一层豆沙粉。这种汤团,而是两者揉在一起)做成长条状,油炸了之后更好吃、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。与此同时,将松江大米煮熟后,大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉,边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。
  美味秘笈、豆沙、芝麻等。其色粉红,有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味,生煎如今也有了一定的“美味”发展,蟹肉生煎.南翔小笼包
  南翔小笼驰名中外。一碗好拌面在手。
  美味秘笈:汤烫,晒干后即成紫红色的粉,然后。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”、油!
  2,再称“古猗园小笼”,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出、葱姜末!
  6,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷,还有双酿团之类的。薄荷糕,糯米粉里拌着些许的薄荷粉、香。
  美味秘笈:汤水够清,结果采用赤豆粉效果甚佳,味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩。
  美味秘笈:薄荷糕,甜、凉爽口,夏季吃颇为下火。条头糕,又软又凝。相传在清代末年  十大传统名小吃
  1.生煎馒头
  生煎馒头可以说是土生土长的上海点心

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