潮州习俗传说概述。 5

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潮州文化以“潮”字号为代表的诸如潮州话、潮剧、潮州音乐、潮州菜、潮州工夫茶、潮绣、潮州陶瓷、潮州木雕等独特的潮州风物文化。 潮州方言,即潮州话,属汉语方言八大语系之一的闽南语系。它的词汇丰富,幽默生动,富有极强的表现力,并保存着很多古汉语的成份,因而为越来越多的语言学家所重视。潮州方言有自己的字典《潮州字典》,以及《潮语十五音》等研究地方语言的专著。 潮州菜,简称潮菜。其烹饪具有岭南文化特色,最大特点是借重海鲜、注重生猛清鲜。 主要烹调法有:(火文)、炖、煎、炸、灼、烧、炊(蒸)、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法。其中文和炖使浓香入味,爆炒使爽脆香滑,炊、清、泡、淋能保持原汁原味。 潮州菜用料广博,具有“三多”的特点: 一是水产品多。 二是素菜式样多且独具特色。 三是甜菜品种多且用料特殊。 潮州菜的制作注重刀工,造型。 潮州菜还较讲究调料,酱碟繁多,蔚为大观。 潮菜的筵席自成一格。大席喜用12式菜色,其间还有两汤菜及咸、甜点心各一件,菜量少而精,花色丰富多采。倘若供喜酌,如生日、结婚、生儿满月和店开张等吉庆喜宴,必有两道甜菜,一道作头菜,一道押席尾。头道清甜,尾道浓甜,俗称“... 展开
燕楚赵魏 | 发布于2006-08-08 17:54
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光大银行申购的一个富裕的告诉国会共和对话估计都会估算嗲的风格 发布的功夫的就i让肌肤感觉好
810843176 | 发布于2012-03-08 23:06
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我是潮州的
气死人3代 | 发布于2013-03-20 19:33
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