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樱桃核仁含有剧毒?

一段名为《5颗樱桃核,就可要人命!》的视频却在网上被疯狂转发。 视频中,江西赣州一名女子吃了樱桃后感觉肚子疼痛、呼吸困难。送医后,医生发现该女子并非简单的食物中毒,而是“氰中毒”。

论证

摘要: 人得一次性吃下至少370颗樱桃核仁才有可能中毒身亡。

5颗樱桃核就要人命了?这好像有点耸人听闻,真实可靠的数据应该是这样的……

樱桃即将上市,一段名为《5颗樱桃核,就可要人命!》的视频却在网上被疯狂转发。

视频中,江西赣州一名女子吃了樱桃后感觉肚子疼痛、呼吸困难。送医后,医生发现该女子并非简单的食物中毒,而是“氰中毒”,原因是她吃樱桃时不慎咬碎了樱桃核。视频中一位专业人士称,因为樱桃核中有氰苷,吃下樱桃核后,氰苷会和胃酸反应生成剧毒的氢氰酸。无独有偶,网上还流传一篇题为《吃了5颗樱桃 中毒后昏倒》的文章。文章称,五颗樱桃核的核仁就能把一个成年人给毒趴下。

樱桃核真的有这么毒?上海交通大学农业与生物学院教授、樱桃专家张才喜告诉解放日报?上观新闻记者,“5颗樱桃核毒死人”的说法纯属无稽之谈。

他解释,氰苷主要存在于某些豆类、核果和仁果的种仁以及木薯的块根等植物体中。例如,杏、樱桃、桃、李、梨等的果肉鲜美无毒,但其种仁、叶、芽等含有氰苷。氰苷会和胃酸反应的确会生成剧毒的氢氰酸,中毒的症状包括心律紊乱、肌肉麻痹和呼吸窘迫。但是,单个樱桃核仁中的氰苷含量极低,基本可以忽略不计。

为便于理解,张才喜做了一个简单的计算:一颗樱桃核重约0.4克,其中核仁重约0.08克,它产生的苦杏苷经催化可形成0.17%氰苷,即一颗樱桃核仁最多可产生0.136毫克氰苷。而一个体重为50公斤的成年人摄入50毫克的氰苷后会中毒身亡。也就是说,这人得一次性吃下至少370颗樱桃核仁才有可能中毒身亡。

张才喜补充,樱桃核很小,外部是一层坚硬的壳,不容易嚼碎,也难消化。吃樱桃时,如果不小心误吞下一两颗樱桃核,也根本不用担心,因为第二天它们就会随粪便排出。他告诉记者,美国、德国和日本都曾举办过一项受人欢迎的“奇葩”大赛——吐樱桃核大赛,谁把樱桃核吐得远就能夺冠。比赛中,难免有些选手会不慎将樱桃核吞入腹中,但从来没有因此中毒的案例。

如果您想尽量避免吞下樱桃核,用刀切法去樱桃核又很费时,该怎么办呢?网络居家达人有妙招,可以用吸管或者筷子,直接将核捅出来,像下图这样:

接着,就放开肚子吃樱桃吧。

本文来源:上海辟谣平台

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