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水果很甜是因为打了“甜蜜素”?

一位“果农”自曝柑橘、西瓜等大量水果,普遍使用了一种名为“甜蜜素”的农药。这种药物使得水果变甜,然而却是致癌的凶手。真的还是假的?

论证

摘要: 水果打针增甜的传闻已经在网上流传了好多年,但很多实验都已都证明这是以讹传讹。打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布,弄不好还影响口感。


网上疯传一条偷拍视频:一位“果农”自曝柑橘、西瓜等大量水果,普遍使用了一种名为“甜蜜素”的农药。这种药物使得水果变甜,然而却是致癌的凶手。该视频在微博和微信上疯传,有网友表示,再也不吃水果了。视频中“果农”所述是真的还是假的?

对此,解放日报·上海观察记者采访了上海交通大学农业与生物学院教授牛庆良。他观看视频后怒斥,视频中那人纯粹就是在胡扯!

喷甜蜜素增甜?没用!
牛庆良告诉记者,甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸钠,作为糖的替代品,是食品生产中常用的添加剂。根据相关规定,在酱菜、调味酱汁、蜜饯、糕点、饼干、饮料等食品中可以使用甜蜜素。
水果生长中的“打药”,通常有两种理解,一个是打针,一个是喷药。
水果打针增甜的传闻已经在网上流传了好多年,但很多实验都已都证明这是以讹传讹。一方面,打针留下的针眼会成为细菌入侵的通道,水果容易烂掉;另一方面,打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布,弄不好还影响口感。
喷药也不太可能。甜蜜素是水溶性的,几乎不溶于有机溶剂,这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。牛庆良表示,由于甜蜜素的化学性质稳定,对于动植物来说,甜蜜素不会进入生物体的代谢过程,就算果农在水果种植过程中使用了甜蜜素,也没有任何效果。对人体而言也是如此,甜蜜素不会被人体吸收,它最终会再通过尿液再排泄出去,基本对人体无害。

果农喷的或是叶面微肥
那么“果农视频”中说柚子、西瓜、橘子的生长过程中都会喷洒一些药物,又是怎么回事呢?牛庆良分析,在种植水果的过程中,果农通常会施加“叶面微肥”来促进水果积累糖分。有些果农却不明就里,把这一过程说成了“打甜蜜素”,引起了误会。
所谓叶面微肥,是指在植物叶面施加微量元素的肥料,来弥补根系吸收养分的不足。叶面微肥种类繁多,常见的包括多糖或聚糖、硼、钼、锌、锰等微量元素、硫代硫酸钠、亚硫酸钠等。这些肥料没有甜味,起作用是促进糖分等营养物质合成和积累,实现缩短果实成熟周期以及改善其外观品质的目的。简单来说,就是通过施肥,让水果长得个头更大,口感更甜。牛庆良表示,叶面微肥用于植物叶面,并不会用于果实,不会产生对人体不好的影响。
所以,叶面微肥不仅与甜蜜素扯不上关系,所谓“致癌”更是无稽之谈。

[P仔报告]
近来,通过视频传递的网络谣言越来越多。似乎网络上流行的“有图有真相”正渐渐往“有视频有真相”在发展。
这段“果农视频”用了偷拍形式,让人觉得尤为可信。但是,P仔要提醒,千万别以为这种偷拍形式的“爆料视频”,就一定是揭露真相。第一,偷拍也有可能是自导自演,视频中的“果农”也不一定真是果农;第二,就算偷拍是真的,她也真的是果农,自黑得头头是道,但没准也是道听途说,知其然而不知其所以然。

本文来源:上观新闻

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