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啤酒+烧烤易致消化道癌症?

啤酒和烧烤是在炎热的夏季夜晚下,每个城市的马路边都不可或缺的一道风景,但这样的饮食习惯确实会为我们的身体健康带来很多隐患。是真的吗?

论证

摘要: 烧烤,尤其是碳烤,会使肉制品中增加很多以杂环胺为代表的一些致癌物质,其与消化道癌症尤其是胃癌的相关性也是得到了流行病学的肯定。而饮酒与胃癌的关联性也有众多的流行病学数据支持。

啤酒和烧烤是在炎热的夏季夜晚下,每个城市的马路边都不可或缺的一道风景,但这样的饮食习惯确实会为我们的身体健康带来很多隐患。烧烤,尤其是碳烤,会使肉制品中增加很多以杂环胺为代表的一些致癌物质[2],其与消化道癌症尤其是胃癌的相关性也是得到了流行病学的肯定。而饮酒与胃癌的关联性也有众多的流行病学数据支持。[1]

不仅仅是饮酒,吸烟也是一个高关联因素,小于20岁开始吸烟饮酒的人有着更高的比率罹患胃癌。总的来说,不健康的饮食习惯都是胃肠道疾病、甚至癌症的诱因。高盐、亚硝酸盐、腌制肉制品等等,都与消化道的疾病有着千丝万缕的联系。

啤酒、烧烤两大胃癌诱因作祟,自然是没有什么好结果。所以保护我们的胃粘膜要从少吃烧烤、少喝酒,健康的饮食习惯开始。

作者丨张朴尧

参考文献:

[1] 梁好.胃癌、食管癌的病因学研宄和环境危险因素人群归因危险度的评价:北京协和医学院研究生院博士学位论文,2012

[2] 廖国周.烧烤肉制品中杂环胺形成规律研究:南京农业大学博士学位论文,2008

[3] 董立万.海鲜莫与维生素C片同食:科学生活健康促进,2008 (2)

[4] 郑京平. 水果、蔬菜中维生素C含量的测定——紫外分光光度快速测定方法探讨:光谱实验室,2006,23(4):731-735

[5] 周国中等. 胰腺癌病因流行病学研究现状:肿瘤防治杂志,2002,9(3):225-227

[6] 姚尧. 胰腺癌与环境、疾病、心理行为因素病例对照研究以及相关遗传易感性研究初探:北京协和医学院研究生院博士学位论文,2013

[7] 赵金生. 部分相克食物组合动物与人群试食研究:兰州大学研究生学位论文,2010

本文来源:辟谣特工队

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