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香蕉与牛奶同食会导致腹泻?

有说法称,牛奶不可与香蕉同食,同食会造成腹泻,甚至产生致癌物质。香蕉中的果酸会使牛奶中的蛋白质变性沉淀,变的难以消化吸收,从而导致腹泻,而且变性的蛋白质会致癌。真的吗?

论证

摘要: 牛奶和香蕉一起食用并不会引起腹泻。实际上,牛奶和香蕉都是营养丰富的食物,两者搭配是很健康的。如果偶尔有腹胀腹泻的情况,很可能是牛奶中的乳糖引起的乳糖不耐受导致的,与香蕉没有关系。

有说法称,牛奶不可与香蕉同食,同食会造成腹泻,甚至产生致癌物质。

这个说法真是吓了宝宝一大跳呢,毕竟辟谣君我喝了多年的香蕉奶昔还是活的好好的。各类微信文章中对“香蕉与牛奶不能一起食用”的解释主要是:香蕉中的果酸会使牛奶中的蛋白质变性沉淀,变的难以消化吸收,从而导致腹泻,而且变性的蛋白质会致癌。

辟谣君告诉你,这种说法完全是无稽之谈!的确,牛奶中的蛋白质在酸性环境下是会变性沉淀。但是,蛋白质变性之后只是因为结构改变而失去生物活性,并不影响它的营养价值,更不会致癌。比如鸡蛋煮熟后,蛋白质也变性了,但谁会说熟鸡蛋是致癌的呢?何况,香蕉所含的果酸很少,远不及胃酸。就算不吃香蕉,牛奶中的蛋白质也会在胃酸的作用下变性。

当然啦,谣言之所以能传播这么长时间,肯定是有一些“事实”支持的。比如隔壁胖虎哪天早晨吃香蕉喝牛奶拉肚子了,麻麻就语重心长地教导大雄:香蕉和牛奶不能一起吃啊,要不会像胖虎一样拉肚子哦。那么,胖虎怎么就拉肚子了呢?这很可能是乳糖不耐受导致的。

乳糖不耐受,是指一些人的肠道里缺乏一种叫乳糖酶的消化酶,无法将牛奶或是其他食物中的乳糖有效分解吸收。没能分解的乳糖会被肠道细菌发酵,产生气体,引起腹胀,严重的则会导致腹泻。对于有乳糖不耐受的人来说,空腹大量喝牛奶无疑是更容易引起腹胀乃至腹泻的。与牛奶一起食用的香蕉,只不过是“躺着也中枪”了。

结论:谣言粉碎。牛奶和香蕉一起食用并不会引起腹泻。实际上,牛奶和香蕉都是营养丰富的食物,两者搭配是很健康的。如果偶尔有腹胀腹泻的情况,很可能是牛奶中的乳糖引起的乳糖不耐受导致的,与香蕉没有关系。

作者丨周姝睿

图片来源:pexels.com;pixabay.com

参考文献:

[1] 《中国居民膳食指南》.西藏人民出版社,2007年版

[2] 《生理学》.科学出版社,2010年第二版

[3] 赵显峰, 荫士安.乳糖不耐受以及解决方法的研究动态.中国学校卫生, 2007年 12 月第 28 卷第12期

[4] 王文建.乳糖不耐受症的诊断与治疗.实用儿科临床杂志,2012 年10 月第27 卷第19期

本文来源:辟谣特工队

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